Sau khi mở Auberge du Bassin ở Cap Ferret, đầu bếp Mélanie Serre đã trở lại Paris với một dự án mới: khai trương nhà hàng Temple & Chapon của cô, nằm ở góc đường Temple và Chapon, trongExperimental Marais,khách sạn 5 sao của tập đoàn L’Experimental.
Sự mở cửa này là cơ hội để đầu bếp tưởng tượng ra một nơi kết hợp giữa những nét đặc trưng của Pháp và truyền thống của New York. "Đối với nhà hàng Temple & Chapon, chúng tôi muốn tạo ra một cầu nối giữa Pháp và Hoa Kỳ, đất nước sôi động mà tôi đã sống khi 17 tuổi và đã để lại ấn tượng sâu sắc trong tôi bởi sự náo nhiệt của nó. Ý tưởng là đưa ra một thực đơn gồm các món ăn tinh tế kế thừa từ di sản Pháp của chúng tôi với một vài nét Mỹ", cô cho biết .
Sau khi làm việc tại L’Atelier Étoile Paris của Joël Robuchon và Louis Vins, Mélanie Serre đã lấy cảm hứng từ các nhà hàng chophouse của Mỹ những năm 1950 để thiết kế địa điểm mới có sức chứa 100 khách này. Thực đơn bao gồm các món ăn cổ điển của Mỹ (nhưng không chỉ có vậy!), được phục vụ trong không gian sang trọng của một phòng ăn rộng rãi với trần kính.
Trong một không gian trang trí vô cùng quyến rũ (cây xanh leo lên phía sau những ô cửa kính lớn, ghế băng da thoải mái và mái kính zenithal chiếu sáng tự nhiên cho đến tận khuya vào mùa hè), thực đơn của đầu bếp cũng quyến rũ không kém.
Trong số các món ăn nổi bật có thể kể đến hàu Rockefeller nướng trong lò, bánh mì cua, bánh cua, thịt ướp, thịt nướng và các phần thịt bò cao cấp (porterhouse, T-bone), cũng như các món ăn khác để chia sẻ sẽ thay đổi theo mùa.
Về các món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân của đầu bếp, đó là các món hải sản, như carpaccio cá mập (18€), cá bơn nướng hoặc chiên, hay tôm hùm Breton nguyên con, nướng trên chảo (79€). Điều này cho phép mọi người có thể ở lại bờ biển Pháp hoặc băng qua Đại Tây Dương để tìm kiếm các công thức nấu ăn Anglo-Saxon hơn.
Về phần chúng tôi, chúng tôi đã chọn thưởng thức các món ăn đặc trưng của Big Apple... và đó là những khám phá tuyệt vời. Được chế biến hoàn hảo, ngon miệng, phong phú, hài hòa trong sự kết hợp và gia vị, các món ăn Mỹ của Temple & Chapon rất chính xác và chạm đến trái tim thực khách.
Như món bánh mì cua tuyệt vời (29€), với bánh mì brioche vàng giòn, phủ đầy những miếng cua tươi ngon, bơ và mù tạt mật ong; hoặc những chiếc bánh cua giòn (24€) với thịt cua, ăn kèm với sốt remoulade từ cần tây để giảm bớt vị béo của chiên và mang lại sự tươi mát - một sự kết hợp thông minh.
Cũng tương tự với món pot pie và rau củ mùa vụ nướng trong vỏ bánh (24€), thịt ba chỉ heo hầm mật ong và gia vị (28€) kèm cà rốt mềm với thì là, và mac and cheese (7€) làm món phụ: mỗi món ăn đều rất thành công, được chế biến để mang lại sự hài lòng và thoải mái nhất, từ nước sốt salad sucrine, củ cải và thì là giòn (7€) - lần này không làm người ăn thất vọng - đến món tráng miệng ( cheesecake với kumquats confits; 13€).
Nếu thực đơn món ăn là một thành công, thì thực đơn đồ uống cũng vậy, với những lựa chọn mạo hiểm thực sự về cocktail. Chúng tôi vẫn còn nhớ đến cocktail The Expedition (gin, pandan, chanh dây, zaatar; 17€) và cocktail The Fusion (pisco, umeshu, hoa mẫu đơn, củ cải đường; 17€).
Các loại cocktail tôn vinh nguồn gốc New York của nhà hàng cũng có mặt trong thực đơn (Old Fashioned, Manhattan, Penicilin), kèm theo các món ăn nhẹ như trứng cá muối, hàu, bánh mì kẹp thịt mini, cá và khoai tây chiên nhỏ, nếu bạn thích ngồi tựa vào quầy bếp để tận hưởng một buổi tối vui vẻ.
Nằm ở vị trí của khách sạn Sinner cũ,Experimental Marais và nhà hàng Temple & Chapon của nó sẽ nhanh chóng trở thành một trong những địa điểm không thể bỏ qua ở Haut-Marais.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Thần Tượng & Chapon
116 Rue du Temple
75003 Paris 3
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.templeetchapon.com
