Rosario mời gọi ẩm thực Tây Ban Nha lên bàn ăn của mình và đó là một thành công.

Rosario, một cái tên gợi cảm giác phiêu lưu và một nền ẩm thực cũng vậy, bởi chính nguồn gốc Tây Ban Nha mà đầu bếp José Maria Goñi Martínez ở đây dành sự tôn trọng.

Đằng sau địa chỉ này, hai người đồng sáng lập Adrien Delrue và Théodore Ballu đã mời một gương mặt đang lên của làng ẩm thực Iberia để tưởng tượng một thực đơn ngắn gọn mà đầy táo bạo, được bám chặt vào truyền thống nhưng vẫn mang tính đương đại.

Với nhà hàng mới, đầu bếp người Tây Ban Nha được đào tạo tại những Nhà hàng hàng đầu, đặc biệt là bên cạnh Martín Berasategui, người đầu bếp được sao nhiều nhất ở Tây Ban Nha, lần đầu đến Paris với khát vọng định hình lại bản sắc ẩm thực Tây Ban Nha, tái lập vị thế danh giá của nó và khuấy động các khuôn mẫu.

Đã từng étoilé cho Restaurante Allard ở Madrid, đầu bếp José Maria Goñi Martínez tự xem mình là người truyền tải một món ăn Tây Ban Nha hào phóng, chân thành, được làm bằng cả trái tim... và đó là một thành công!

Trong một nhà hàng góc sáng, mặt tiền đỏ carmin, giữa tiếng nhạc Tây Ban Nha cổ điển vẫn văng vẳng, thực đơn ngắn cũng nối tiếp những bản hit. Pan con tomate, pimientos de Padrón, cecina, nghêu Galicia theo phong cách escabèche hoặc tortilla de competición (12€), để khởi đầu cho một trải nghiệm thật tròn vị.

Các món, gồm bốn món, gợi lên Espagne hiện đại: đậu lăng với txistorra và thịt heo Iberique; cá hake nướng với nghêu và nước dùng cá; hoặc cả những má heo caramel với rượu vang đỏ (24€) và khoai tây nghiền mịn như một loại nước sốt. Được phủ cacao, chúng để lại một vằn vện đẹp kiểu epoxy khi hòa quyện với nước thịt.

Trước khi đến với dessert, một bánh cheesecake Basque được chăm chút (9€), mịn như kem caramen, một cocktail bắt buộc phải thử: negroni với giăm bông (13€) được pha bằng gin ngâm với jamón ibérico và lớp chiffonnade jamón ibérico phủ trên mặt. Rất độc đáo, như những cocktail khác của Maison với rum ngâm jamón hay tequila ngâm với Pimientos de Padron.

Ngoài ra, những ly sangria cổ điển của quán (35€ cho một bình) và tinto de verano (33€ cho một bình) cũng sẽ được thực khách săn đón.

• Để được đọc
• Các nhà hàng Tây Ban Nha ở Paris, những địa chỉ ẩm thực Iberia ngon nhất của chúng tôi
• Nơi nào để thưởng thức món paella ngon ở Paris? Những địa chỉ gợi ý của chúng tôi
• Các nhà hàng và quán bar tapas ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi

Trong giá, không được hạ thấp: ước tính 23€ cho thực đơn món chính và tráng miệng lúc ăn trưa. Một địa chỉ hoàn toàn khác với bar à tapas, cho thấy ẩm thực Tây Ban Nha đa dạng hơn những gì người ta nghĩ!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'