Les Caryatides，阿尔弗雷德-索米耶的机密和历史性露台餐厅

在巴黎第八区的马德莱娜附近，有一座历史悠久的阿尔弗雷德-索米耶酒店（Hôtel Alfred Sommier）。这座19世纪的崇高私人宅邸是Les Caryatides餐厅的所在地，这是一家保密和隐蔽的露台餐厅，非常值得一游。

位于巴黎历史中心的阿尔弗雷德-索米耶酒店（Hôtel Alfred Sommier）是一座19世纪中期的前巴黎豪宅，Les Caryatides提供了一种独特的烹饪体验，唤起了这座房子的丰富历史。这个沉浸在历史中的地方被改造成一家5*酒店，为这家餐厅提供了一个特殊的环境，在这里，娱乐的艺术被精心保存下来。

该酒店位于拱廊街20号，靠近马德莱娜广场，最初是由皮埃尔-康坦-伊夫里（Pierre Contant d'Ivry）为苏比斯元帅建造的 "小 "苏比斯酒店。今天，在索米耶家族的后裔理查德-德-沃伦-德-罗桑博的主持下，该酒店已被改造成一家豪华的五星级酒店，使祖居得以复兴。

餐厅Les Caryatides设在路易十五风格的装饰中。高高的天花板和三个大灯笼照亮了木制品，气氛给人一种坐在家庭餐桌前的感觉。带手杖的奖章椅和印有阿尔弗雷德名字的Gien陶器是一个很好的介绍。它的名字归功于装饰在餐厅入口处的著名装饰性雕像。

掌舵Les Caryatides的厨师Edouard Ogier曾与一些最好的厨师合作：在Laurent工作了四年，在ReserveParis工作了五年，在Tour d'Argent工作了几个月，但也在Clarence和Hélène Darroze工作过。有了这样的经验，人们期待着盘子里最好的东西，而人们也不会失望。

为了使体验更加个性化，餐厅提供"Jeanne菜单 "以纪念Jeanne Sommier。该菜单的价格为59欧元，包括 "招牌 "菜肴，如：

红菜头配三文鱼肉片，让人想起萨米耶家族的糖业、
传统上与勃艮第葡萄酒一起食用的烤罐头，让人想起家族的原产地、
还有 "阿尔弗雷德童年纪念品"，一种有待发现的神秘甜点，让人想起该家族的烘焙起源。

菜单上还有其他美味等着你，如开胃菜和小菜，沙拉和各种甜点。在玻璃屋顶下，在餐厅里，甚至在阳光明媚的日子里，在花园露台的漂亮桌子上，你可以花时间去发现。

菜单根据季节的变化而变化，这一点你可以想象。在我们访问Les Caryatides餐厅期间，我们透露了我们的发现。有机会让你了解大厨Edouard Ogier和他的团队的诀窍。

我们从开胃菜开始，所有的精细和味道。三文鱼，招牌菜，与甜菜根和土豆沙拉一起食用，是一个伟大的发现，而藜麦、柑橘和牛油果沙拉，新鲜而清淡，是温暖天气的理想选择。

在主菜方面，我们喜欢Fregola Sarda，它有松脆的蔬菜和大蒜乳液，它的真实性直接将我们带到了撒丁岛。配有法国豌豆的烤鸭，真的很丰盛，平衡，充满了特色。为了完成这三道主菜，当天的诺曼底鱼，一道完美的鳐鱼，让我们欣赏到了大海的味道，这是一道令人难忘的美味。

最后，我们被苹果塔丁（apple tarte Tatin）所吸引，这道法式经典菜品以活力四射的姿态重现，结合了酥皮、焦糖和苹果千层饼的酥脆口感。为了结束这次美食之旅，我们品尝了"阿尔弗雷德的童年记忆"（Souvenir d'enfance d'Alfred）和面包，这是一种神秘的甜点，除了其美味之外，还唤起了萨米耶家族的记忆。