杰森-古兹（Jason Gouzy）的 米其林星级餐厅 潘塔格 鲁尔（Pantagruel）已经搬到了第一区，而以另一位拉伯雷笔下人物命名的主厨新餐厅 帕努热（Panurge）也已经搬进了他位于森蒂耶街 24 号的小拖鞋里。
"我对 Pantagruel 的建造环境非常眷恋，因此无法告别这个地方。虽然我对高级美食充满热情，但我也一直有一个梦想，那就是 为生活富足的人们创办一家 欢乐餐厅。 这位曾在布里斯托尔酒店的 Epicure 餐厅和勃艮第酒店的 1* 级波德莱尔餐厅厨房工作过的厨师解释说："这种中产阶级美食是我童年美食情感的象征 。 我试图寻找的是普鲁斯特笔下的玛德莱娜；让味觉情感的记忆发挥作用对我来说非常重要"。
在Panurge 餐厅，Jason Gouzy以自己的方式诠释了 中产阶级美食，既有纯正的法国传统，又不失优雅，主厨Tomoyuki 'Tomo' Uchida 还从他的祖国日本带回了烹饪技巧。
这家美食餐厅拥有舒适 的装饰（白色桌布、让人联想起大型家庭聚餐的复古餐具、舒适的长桌）、私密的环境和友好的服务，向法国美食的伟大经典 致敬，尤其是中产阶级 美食 。
顾名思义，Panurge 没有 Pantagruel 那么复杂，它的口味和调料更加直接。主厨杰森-古兹（Jason Gouzy）通过时令菜单和负责任的法国农产品采购，成功地向有品位的家常菜致敬，同时也恢复了一个直到最近才被人遗忘的传统，但这一传统现在正在巴黎餐厅中复兴：每周菜单。
每天午餐时间，Panurge 都会提供一份 价格实惠的午餐菜单 （30 欧元一份前菜、主菜和甜点），不过您也可以选择单点菜单 ，该菜单 特别简短，只有三份前菜、三份主菜、一份奶酪和两份甜点。
这些菜肴包括上乘的pâté en croûte（鹅肝、鸭肉、猪肉、开心果；22 欧元），份量十足，鹅肝味道浓郁； 当日捕捞（beryx；36 欧元），配以腌制酱汁和 Bouchot 贻贝、Paimpol 椰子和罗勒开心果；还有狸子肉（狩猎季节已经开始；32 欧元），用砂锅盛着上桌，配上一锅秋菜、芹菜泥和浓郁的酱汁，令人大快朵颐。
另一种选择是素食版 vol-au-vent，它随季节的变化而变化，这取决于蔬菜的供应情况（目前，番茄vol-au-vent非常美味）。
同样用心的还有精心制作的甜点，比如这款无花果馅饼（15 欧元），里面有新鲜的无花果，还有用红酒、荞麦和香料冰激凌精心腌制的其他无花果。这是用酱汁结束午餐的完美方式。
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