Chez Carrie——巴黎由美国主厨 Carrie Solomon 打造的超赞餐厅

Carrie Solomon 将她的第一家餐厅 Chez Carrie 正式对外开启，仿佛在邀请人们回到家中坐坐，一同发现这位美国主厨在菜单上所放出的心思：既有加州风味的灵感，也有来自阿尔卑斯山麓的食材。

如果说真正的“Carrie”永远是那个血腥的角色——由De Palma执导的经典电影中的角色，那当然没错，但还有其他叫Carrie的人也在餐饮界占有一席之地。比如Carrie Solomon，她是一位流动厨师，同时也是多本畅销厨艺书的作者。如今，这位美国厨师选择在< a href="/zh/zai-bali-canguan-shenme/sanbu/guides/281030-sheng-di-ye-jiao-yi-suo-jie-qu-wan-shen-me-chu-you-ling-gan-you-hui-gong-lue-yu-jing-xuan-hao-qu-chu" >蒙尔日区开设自己的餐厅，正是在这座曾经迎接她20年前的光辉之都。

简洁地命名为 Chez Carrie，像是一个家的邀请。这家首间餐厅旨在成为加州与地中海（特别是意大利）美食的交汇点，既汲取加州的创意，又采摘地中海的优质食材。这里的蛋料理搭配‘nduja香肠，南瓜馅的油炸糕搭配scamorza奶酪和蒜醬，凯撒沙拉佐以烤得酥脆的佛卡夏面包丁，令人一试难忘。

一份讲究优质优美食材的厨艺（来自Ferme de l'Envol的有机蔬菜，Ten Belles提供的天然酵母面包，以及Terroirs d'Avenir的有机鱼和鸡蛋），菜肴中动物蛋白被巧妙地避开了盘中核心位置，体现出厨师对食材的深入研究与用心追求。

该餐厅注重香料和发酵技艺——如泡菜、味噌、乳酸发酵蔬菜、康普茶，厨师展现出极大的创意，但绝不让任何人感到被冷落。同样，抛开对加州健康料理的陈词滥调，比如侧放的羽衣甘蓝沙拉、;keto;节食以及热量计算：这里的“Carrie”餐厅强调的，只有一种追求——味道和带来愉悦的心情，慷慨地满足每一位食客的期待。

带来一盘色彩缤纷、充满欢乐的拼盘，犹如连续不断的拳击打击，正如13欧元的玉米面炸薯条，上面铺满了Labneh奶酪、绿色的哈里萨辣酱、炸迷迭香以及发酵的青椒；或者那款用三种顶级奶酪（农场切达、Taleggio和Scamorza）制成的烤奶酪三明治（15欧元），配上自制的泡菜，为整体增添一份精彩的层次感。

即使是更加精致细腻的菜肴，美国主厨的料理依然令人印象深刻。大胆尝试一下肉汤豆（12欧元），那是带有弹牙口感的鹰嘴豆和嫩滑的撒丁岛弗雷格拉意粉，浸泡在柠檬高汤中，配以芥蓝籽酱、芥蓝花椰菜和佩科里诺奶酪。一次出乎意料的心头好，还包括那份丰盛的匈牙利蓝南瓜丸子与香菇（20欧元），淋满了浓郁的烟熏乳清酪乳酱，点缀着香草碎和腌制的茴香球叶。绝对是一声大大的YES！

工作日，套餐相当实惠，价格亲民（22€ 头盘/主菜），周末，尤其是周日，则进入持续供应的 brunch，时间从上午10点到下午5点，室内或坐在<强>小露台也可。周日的聚会端出一系列诱惑：用荞麦煎成的煎饼配打发的马斯卡彭奶油和无花果叶糖浆、橙香肉桂卷和豆蔻香料、带龙虾黄油的哈希薯以及拌鳟鱼籽的蛋类料理、奶酪黑胡椒风格炒蛋，还有辣味酸奶酪抹在土耳其吐司上的鸡蛋。这一桌 brunch 真是让人垂涎欲滴！

为了支持这次全新的创业冒险，Carrie Solomon邀请了来自洛杉矶的咖啡师Dawnie Perry加入团队，她负责打造店内多样的饮品菜单，包括浓郁的Flat White、手工酵母醇香的Kombucha，以及dawn & dusk bicolore（冰茶和柠檬水，6欧元），还精选了由马赛Provisions餐厅共同创始人Jill Cousin推荐的优质葡萄酒，期待带给顾客全新的味觉体验。