“Bouillons”继续在大巴黎地区扩张开席！在征服了巴黎市区及多座周边城镇之后，轮到 Boulogne-Billancourt (92) 来迎接它的盛宴。2026年10月，Bouillon sur Seine 将在塞甘岛的心脏地带——Pointe des Arts——正式开门。这家机构志在大展宏图，势要把味道推向塞纳河畔的味蕾。
这家新店的出发点在于 Christopher Préchez 与 Benjamin Moreel——他们因重振 Petit Bouillon Pharamond，直至在2024年完成转让而广为人知；他们还曾以 Montmartre 的 Bon Bock、里尔的 Bouillon Alcide，以及奥西耶-瑟恩（Asnières-sur-Seine）站前的小汤馆 Petit Bouillon de la Gare 闻名。与 Mickael Salgueiro 携手，他们自2019年起着手这家新店的筹备，目标是在保留传统汤馆精神的同时，以全新格式重新诠释 bouillon 的魅力。
这个地点不会走半份菜的路子。凭借 1 100 m²、570 个座位，其中约有一百个在面向塞纳河的露台，Bouillon sur Seine 力求成为法国最大的汤馆。借助对外敞开的巨型落地窗，这家店希望既是生活场所，也是餐厅。全天候服务，从早到晚；每日推荐、现做自制柠檬水全天供应、并提供外卖，将为菜单增添色彩，重点放在 bouillon 的经典必点之处，以符合法国大众餐桌的风格。
在厨房，整支厨师团队将由 Nicolas Roudier 指挥。他曾在法国两所美食圣殿锻炼：在 L'Arpège 师从 Alain Passard，随后在 Le Bristol 与 Éric Fréchon 同行，为这家巴黎宫殿夺得第三颗米其林星。这段高水平的职业经历，将为本项目注入灵魂，旨在以当代、亲民、开放的方式，让“高汤精神”在从早餐到晚餐的一体化用餐中焕发新生。
