لا بولانجيري أرتيسانال ميمي بالعجين المخمر والدقيق القديم الذي نحبه

يقع مطعم Boulangerie MieMie في 25 شارع سيدان في الدائرة 11 في باريس، وقد افتتح أبوابه في يوليو الماضي. ويتولى إدارته كل من أميليا وأنتونين اللذان يتدربان حالياً. أخذ MieMie اسمه من مزيج من لقب أميليا وفتات الخبز. أميليا الشغوفة بعالم الخبز، قررت أميليا التي عملت سابقاً في مجال الاستشارات أن تعطي معنى لشغفها.

في عام 2020، تدربت كخبازة في مدرسة فيراندي واجتازت شهادة الكفاءة المهنية في هذه العملية. ثم انتقلت بعد ذلك للعمل في عدد من المؤسسات التي أحببناها بالفعل: مطعم "تشيز ساين " الذي يشجع أيضاً المنتجات الجيدة والعجين المخمر، ومطعم "تشيز ماميش " الذي لا ينبغي تفويت أشهى المأكولات.

وقد أطلقت في مخبزها العائلي ومحل الحلويات مجموعة من المخبوزات والحلويات المصنوعة منزلياً بالكامل. كل شيء مصنوع في المنزل باستخدام منتجات عالية الجودة من موردين محليين. يستخدم الخبز والخبز الفرنسي والخبز الفرنسي، بالإضافة إلى بعض المعجنات الفيينية، العجين المخمر الطبيعي وعجين القمح المخمر وعجين الجاودار المخمر للخبز الدنماركي المغذي، والذي ننصح به بحرارة بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. شريحة واحدة وتشعر بالشبع دون أي ثقل أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

يحب المنزل استخدام الدقيق القديم، وهو أكثر تغذية وأقل في الغلوتين، ويلعب على ورقة التخمير الطويل. والنتيجة هي خبز أكثر صحة وأسهل هضمًا. وبالطبع، لا تستخدم الشركة أي إضافات أو مواد حافظة أو جيلاتين أو ملونات.

عند وصولك، ستجد مخبزاً صغيراً على نطاق بشري. لا توجد واجهة متجر بطول 20 متراً و150 معجنات من جميع الأنواع - كل ذلك يعود إلى الحرفية!

يشمل برنامج الاكتشافات معجنات فيينا الكلاسيكية مثل الكرواسون والخبز بالشوكولاتة والخبز السويسري. نحن نحب فطيرة التفاح التي تحتوي على تفاح كامل مغطى بالكراميل ومعجنات مقرمشة بالكراميل.

هناك أيضاً كعكة كرواسون ميغا المضادة للنفايات، والتي تستخدم قصاصات الكرواسون لصنع كعكة لذيذة يمكن تقطيعها.

• اقرأ أيضا
• أهم العروض لهذا الأسبوع من 20 إلى 26 أبريل 2026 في باريس وإيل دو فرانس

أمضى "أنتونين"، رفيق "أميليا"، بعض الوقت في الدنمارك حيث التقيا، لذلك يبيع المتجر الأطباق الدنماركية الخاصة مثل لفائف القرفة أو الهيل و "تيبيركس"، وهي معجنات بريوش لذيذة رقيقة محشوة بكريمة اللوز ومغطاة ببذور الخشخاش. ويتوقع أنتونين وصول هذا الطبق المميز إلى باريس، ولا شك لدينا في أنه لذيذ جداً.

كما تضم قائمة الطعام أيضاً: خبز الساندويتش الطري جداً على الطريقة اليابانية وسندويتشات منزلية الصنع مع مجموعة نباتية رائعة. وبما أن معظم أفراد العائلة نباتيون، فمعظم السندويشات والفوكاتش والكعك نباتي. لقد اختفت السلطات المبتذلة، ولدينا هنا السندويشات مع التوفو وزبدة الفول السوداني محلية الصنع والخضروات المشوية أو المحمصة، وهي كافية لإخراج النباتيين من روتينهم. ولكن بالنسبة لآكلي اللحوم، لا يزال لحم الخنزير التقليدي على القائمة.

عندما يتعلق الأمر بالمعجنات، يقدم لنا "إيف" طاهي المعجنات الذي جاء من خلال مقهى ماتشا كافيه أطباقاً خاصة بلمسة يابانية مثل ملفوف السمسم الأسود الذي ننصح به. كما نحب أيضاً نسخة الحنطة السوداء، وفطيرة الفطائر بالكريمة، وكعك الشوكولاتة الفائق، وتورتة الشوكولاتة بالحنطة السوداء وتورتة الليمون.

وفيما يتعلق بالأسعار، يهدف المطعم إلى أن يكون في متناول أكبر عدد ممكن من الأشخاص. يمكنك أن تتوقع أن تدفع 1.20 يورو للكرواسون، و2.50 يورو لخبز التفاح، و1.50 يورو لشريحة من كرواسون ميجا، و3 يورو لمعجنات الشو و5 يورو للفطائر. يبلغ سعر السندويشات 6.50 يورو والخبز الفرنسي التقليدي 1.20 يورو.

باختصار، هذا عنوان رائع نود أن نتبناه!

اقرأ أيضًا:
لا بولانجيري أرتيسانال ميمي بالعجين المخمر والدقيق القديم الذي نحبه
MieMie هو اسم مخبز الحي الصغير الجديد في الدائرة الحادية عشرة، والذي يحتوي على كل ما يسعدنا. إنه مخبز يهدف إلى أن يكون متاحاً للجميع ومصنوعاً في المنزل بنسبة 100%. ينصب التركيز على الجودة والمنتجات المحلية والعجين المخمر الطبيعي والتخمير الطويل والدقيق القديم الذي يفيدنا. وباختصار، نحن نحب الخبز الجيد والمخبوزات والمعجنات الشهية التي تأخذنا في رحلة ممتعة. [اقرأ المزيد]