لقد مر عام بالفعل على افتتاح مطعم أكيرا باك في باريس. لقد استغرق الأمر عدة سنوات حتى يعود أمير ويلز إلى تقديم طعام يستحق هذا الاسم، بعد رحيل الطاهية ستيفاني لو كويليك، الطاهية التي منحت نجمتين لمطعم لا سين التابع للقصر، قبل أن تستعيدهما في مطعمها الذي يحمل نفس الاسم، والذي افتتحته في أعقاب رحيلها عن أمير ويلز.
بعد لاس فيغاس وسنغافورة وتورنتو وسيول حيث حصل على نجمته الأولى، افتتح الشيف أكيرا باك الحائز على نجمة ميشلان أول مطعم أوروبي له في العاصمة الفرنسية العام الماضي، في بداية عام 2022. وقد اتخذ هذا العنوان مكان بار أمير ويلز "ليه هور" ليحل محله في المكان الذي كان يُعتبر مقراً له، حيث قام بتحويل المبنى بالكامل ولم يترك سوى الثريا المركزية الرائعة واللوحة الجدارية في السقف.
في أجواء أنيقة وراقية، مع طاولات كبيرة مطلية بلون الحبروأجواء هادئة للغاية، يقدم مطعم أكيرا باك مأكولات مندمجة. نعم، على الرغم من إساءة استخدام هذا المصطلح، إلا أن قائمة الطعام في المطعم تحتوي بالفعل على أطباق ذات تأثيرات عالمية، مستوحاة من اليابان وكوريا والولايات المتحدة، وهما جنسيتا الشيف.
وُلد أكيرا باك، واسمه الحقيقي سونغ أوك باك، في كوريا الجنوبية، ونشأ في الولايات المتحدة، في جبال أسبن في ولاية كولورادو حيث انتقلت عائلته في نهاية الثمانينيات. بعد مسيرة مهنية في الرياضات الخطيرة، والتزلج على الجليد على وجه الخصوص، التقى الطاهي بمفكر ومعلمه المستقبلي، معلم السوشي كينيتشي كانادا، وبعد سنوات من التدريب المهني في مجال تذوق الطعام، يجد نفسه الآن على رأس 21 مطعماً حول العالم.
في غرفة الطعام الكبيرة التي تتسع لـ90 مقعداً، ستجد في غرفة الطعام الكبيرة التي تتسع لـ90 مقعداً، وتجلس على طاولة الطعام ذات الوجه الرخامي، ستكتشف قائمة طعام طويلة إلى حد ما، مقسمة إلى عدة أقسام متميزة. وتشمل هذه الأطباق الأطباق الباردة المميزة، بما في ذلك بيتزا التونة المميزة التي أصبحت الآن من الأطباق الشهيرة والمصنوعة من عجينة رقيقة مقرمشة وتونة الساشيمي والمغطاة بصلصة البونزو والسايشو الصغير والفطر وزيت الكمأة. كما تم ابتكار نسخة جديدة مع لحم الواغيو البقري، مما أسعدنا كثيراً.
كما وضعأكيرا باك على عاتقه مهمة إعادة النظر في الوصفة التي جعلته يعشق السمك النيء، وهي سمك جيجو دومي، وهو ساشيمي من سمك النهاش يقدم مع صلصة تشوجانغ وبطارخ السمك الطائر ونقع البرتقال. وتشمل الأطباق الجديدة الأخرى سمك السلمون تاتاكي مع صلصة الوسابي التي ستوقظ براعم التذوق لديك، وأطباق أخرى جديدة مثل سكولوب كيوي، والاسكالوب مع الكيوي ومعجون الكمأة على قاعدة صلصة اليوزو، والتي نحبها تماماً.
لكن أكيرا باك لا يتوقف عند الأطباق الباردة؛ فهناك أيضاً مجموعة كاملة من الأطباق الساخنة المميزة التي تستلهم من خارج الحدود. فهناك التاكو الشقي مع اللحم البقري المتبل بالبرقوقي؛ وهناك الباذنجان المشوي والشمندر وأوراق اللوتس. ويرافقه، دون تردد، كأس من الساكي يتم اختياره من بين مجموعة مختارة من المنازل اليابانية الرائعة المعروضة في المطعم.
ومن المزايا الجديدة الأخرى طبق النيغيري اللذيذ الذي يتصدره طبق النيغيري اللذيذ، والذي يتصدره سمك السوشي الأصفر الرائع أو سوشي الواغيو أو التونة الحمراء أو السلمون الفاخر وسمك القاروص، والذي يتم إعداده بشكل مثالي على يد خبير سوشي.
أما بالنسبة للحلويات، فقد قام أكيرا باك بتجديد تشكيلة الحلويات، حيث استقدمت طاهية المعجنات الجديدة هيلين كيرلوجين لتقدم حلوى جميلة من السمسم الأسود وأوراق المرينغ وشربات الريحان التايلاندي المصنوع منزلياً.
لذا، لمَ لا تدلل نفسك بـ (إعادة) اكتشافه؟ لاحظ أن مطعم أكيرا باك باريس يقدم أيضاً قائمة طعام سريعة تُقدَّم في 45 دقيقة كحد أقصى، حتى تتمكن من تناول الغداء دون أن تستغرق الكثير من الوقت.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
فندق برينس دي غاليس
33 Avenue George V
75008 Paris 8
وصول
مترو جورج الخامس
موقع رسمي
www.akirabackparis.com
