مطعم "لا بوهينيا"، الذي أيقظه المطبخ البحري لكوينتن تيستارت في فندق شانغريلا باريس

لا بوهينيا هو اسم مطعم شانغريلا باريس الراقي الذي يحمل اسم زهرة استوائية. تحت إدارة الشيف الجديد كوينتن تيستارت وشيف المعجنات ماكسينس باربو يمكنك الاستمتاع بقائمة طعام مستوحاة من البحر، من سريلانكا إلى بريتاني، وكل ذلك تحت سقف زجاجي رائع من تصميم المهندس المعماري موريس غراس.

بالإضافة إلى المطعم الصيني الحائز على نجمة ميشلان في باريس والمسمى شانغ بالاس، يخفي مطعم شانغريلا باريس مطعماً ذا أجواء فريدة من نوعها. يقع مطعم لا بوهينيا على مرمى حجر من تروكاديرو وبرج إيفل في الدائرة 16 في باريس، ويقع في قصر الأمير رولاند بونابرت السابق، وهو مبنى تاريخي ذو أجواء أنيقة ومرحبة.

في قلب القصر، ننتقل لاكتشاف مطعم باوهينيا الرائع الذي يكشف لك عند النظر إلى الأعلى عن قبة مذهلة صممها في ثلاثينيات القرن العشرين المهندس المعماري الشهير موريس غرا تلميذ غوستاف إيفل. نحن نحب هذه المساحة الفسيحة المغمورة بالضوء، والكراسي المريحة والمقاعد ذات الديكور البني الغريب، وكل ذلك تحت ثريا زجاج مورانو الضخمة.

يُعد مطعم لا بوهينيا أحد أرقى المطاعم في باريس، حيث يقدم تجربة طهي يحتل فيها البحر مركز الصدارة. يُعيد الشيف الشاب والموهوب كوينتن تستارت ابتكار قائمة الطعام من خلال أسلوب معاصر للمطبخ البحري. مستوحى من جذوره البريتونية وأسفاره. لذا إذا كنت من محبي المأكولات البحرية، وكذلك النباتات والأطباق التي تجعل براعم التذوق تسافر في رحلاتك فهذا هو المكان المناسب لك.

تتميز قائمة الطعام بمنتجات مختارة بعناية مثل جراد البحر والماكريل وسمك القاروس وسمك الراهب. إن مطبخ كوينتن تستارت هو مزيج من أصوله البريتونية والنكهات التي اكتشفها في رحلاته. إنه مزيج رائع من المأكولات المألوفة والغريبة.

من بين الأطباق المميزة لدينا، نحب طبق التوست الفرنسي لوبستر مع المريمية والليمون والحساء والسمفير والثوم المعمر. لا تفوّت طبق المايغر بيبس إيكان المطبوخ على درجة حرارة منخفضة في ورق الموز، وهو طبق خاص غير عادي يمكن اكتشافه. في الموسم، يعتبر اسكالوب سان جاك مع معصرة بطاطس الكمأة اكتشافاً رائعاً.

تقع الألفة في قلب هذا المطعم الذواقة. أطباق مثلAraignée de mer (السلطعون العنكبوتي ) أو الأرز المقرمش مع التونة والكافيار سهلة ولذيذة للمشاركة. أما بالنسبة لأولئك الذين يفضلون التمسك بالأرض، فقد فكّر الشيف أيضاً في الخيارات النباتية وأطباق اللحوم مثل الدواجن بالكمأةوأبردين إنتركوت.

على جانبالحلويات، وكذلك في وقت الشاي، يتم تسليط الضوء على موهبة ماكسينس باربو. يقدم لنا هذا الطاهي القادم أيضاً من بريتاني، والذي تدرب في بلازا مع كريستوف ميشالاك وفي فندق جورج الخامس، إبداعات رائعة يتم تنفيذها دائماً بأناقة. نحن نحب طبق الميلفوي السخي، وهو سر الطاهي، مع نسخة من القهوة الكولومبية لمحبي القهوة الكولومبية. وسيعشق عشاق الكاكاو طبق البروفيتيرول الذي يتم الكشف عنه تحت رذاذ الشوكولاتة الساخنة.

يفتح مطعم لا بوهينيا أبوابه من الساعة 7 صباحاً إلى الساعة 10:30 صباحاً لتناول الفطور، ومن منتصف النهار إلى الساعة 2 ظهراً لتناول الغداء، ومن الساعة 3 عصراً إلى الساعة 6 مساءً (السبت والأحد) لتناول الشاي الشهير، من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 3 مساءً لتناول وجبة الغداء يوم الأحد، و من الساعة 7 مساءً إلى الساعة 10 مساءً لتناول العشاء.

للاستمتاع بتجربة الطهي حيث يلتقي البحر بالإبداع، توجّه إلى لا بوهينيا. دع نفسك تنجذب إلى عالم كوينتن تيستارت البحري وحلويات ماكسينس باربو الرجعية.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.