مطعم ترينتي تروا، وهو مطعم حصري حائز على نجمة ميشلان مخبأ في فندق ميزون فيليروي

يقع مطعم الشيف سيباستيان سانجو في قلب فندق ميزون فيليروي في مكانٍ خفي في قلب فندق ميزون فيليروي، وقد حصل مطعم الشيف سيباستيان سانجو على نجمة ميشلان لمطبخه الفرنسي الكلاسيكي الذي يُقدّم أطباقاً كلاسيكية متقنة التنفيذ.

لاكتشاف سرّ مطعم ترينت تروا السريّ، عليك أن تدخل فندق ميزون فيليروي الذي لا يقلّ سريةً عن فندق الشانزليزيه الذي يقع على مرمى حجر من الشانزليزيه. وكما هو الحال في قصر الجيب هذا، الذي يضم إحدى عشرة غرفة وشقة فقط على طراز منزل خاص، يقدم المطعم بضعة أشخاص فقط على الغداء والعشاء، في غرفة الطعام الحميمة ذات الألواح الخشبية في الفندق البوتيكي.

يدير المطعم الشيف سيباستيان سانجو، وقد حصل مطعم ترينت تروا علىنجمة ميشلان في يناير 2021. ومع ذلك، تم تصميم قائمة طعام الغداء لتكون في متناول الجميع، حيث تبلغ تكلفة قائمة المقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية 60 يورو، وقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية 75 يورو. أما بالنسبة للغداء والعشاء، فيمكن للزبائن أيضاً اختيار قوائم طعام أطول، مع 4 أطباق (110 يورو) و6 أطباق (140 يورو).

وخلف المواقد، يبتكر الشيف جوناثان روبات مأكولات فرنسية كلاسيكية يتم تنفيذها بشكل جيد وتتبع إيقاع الفصول. وهناك ثلاث أطباق من المقبلات على شكل تارتات: تارت البازلاء مع رقائق الحنطة السوداء؛ وتارت الأرز المنفوش، وبيض الميموزا، والبصل ومخلل الزيتون؛ وتارت الجزر، ورقائق البندق والبارميزان.

ثم هناك الهليون الأخضر من بروفانس، الذي كنا نود أن يكون أكثر سخاءً مع الحميض وحليب الغنم وصفار البيض المسكر؛ وسرطان البحر من روسكوف المقشر على طبقة من البازلاء بالنعناع والمغطى بهلام السلطعون الرقيق; الهليون الأبيض (من فينتو) مع البارنيز المعالج باليود والمحار؛ ولحمالضأن الرضيع من جبال البرانس لإضفاء لمسة لحمية مع الثوم البري والفاصوليا والفول والفاصوليا.

لا شك في أن الهليون والبازلاء الطازجة في موسمها الحقيقي، وكذلك الراوند والفراولة، حيث يتم التعبير عنهما على التوالي في طبق حلوى مع البوراتا والكركديه وفي الآخر بمزيج رائع - الفليفلة والبوراتا والريحان.

وقبل تناول الأشياء الحلوة (التي هي بالقدر المناسب من الحلاوة)، دعونا نذهب في رحلة إلى أجبان مزرعة مارتين دوبوا بما في ذلك جبن تراب إيشورنياك بنكهة الجوز الرائعة.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.