يُطلق الشيف الشهير ديفيد غاليان مطعم جديد للذواقة يحمل اسم " لابيل بروش " في قلب مطعم " تابلز دو غورميه " الجديد في الطابق الأول من غاليري لافاييت غورميه في باريس. لا تهدف فكرة هذا المطعم إلى إبهارك بالمأكولات المبتكرة والفاخرة بل تقديم مأكولات فرنسية شهية مع أطباق تقليدية مريحة في جو عصري من التروكيه.
لفتديفيد غاليان المعروف بمطعمه "لو جاردان دي بلوم " الحائز على نجمة ميشلان في جيفرني (Eure)، انتباه الجمهور لأول مرة عندما فاز بالموسم 11 من برنامج " توب شيف" في عام 2020. سيُفتتح مطعم Label Broche في نهاية أبريل 2023، وهو عبارة عن ركن مخصص للمطبخ المشوي في قلب غاليري لافاييت لو غورميه (باريس التاسعة).
تتميز قائمة الطعام في مطعم Label Broche بمنتجات من نورماندي، وهي شهادة على جودة المنطقة التي يحبها ديفيد كثيراً. على القائمة:
المقبلات
مشواة
أطباق جانبية
الحلويات: تيورغول
أراد الطاهي أن يكرر هنا تجربة الدجاج المشوي في وقت الغداء يوم الأحد في مطعم " لابيل بروش"، والذي يقدم مع غراتان دوفينوا أو الخضار المشوية، وهو ما يذكرنا بوجبات الطعام في منزل جداتنا.
لقد أحببنا المقبلات المتبلة جيداً وكان الدجاج متماسكاً وذائباً في الفم، وهي علامة على الجودة العالية والطهي الجيد. كانت الضلوع المشوية على قائمة الطعام لهذا اليوم، وأحببنا كم كانت ذائبة ومصحوبة بغراتان دوفينوا الممتاز.
نوصي بطبق التارت تاتان الذي يصلنا دافئاً مع القليل من الكريمة، وبحلوى تيرغول وهي حلوى أرز نورماندي مثالية لمحبي القرفة.
يتّسع المطعم ل 30 شخصاً ويفتح أبوابه 7 أيام في الأسبوع دون توقف. يمكن تناول الأطباق داخل المطعم أو أخذها للاستمتاع بها في المنزل. واعتماداً على الموسم والإمدادات، تقدم قائمة طعام "لابيل بروش" أطباق اليوم بدءاً من الخنزير الرضيع إلى فخذ الخروف، وكلها مطهوة في فرنين نحاسيين رائعين.
وللتذكير، فإن ديفيد غاليان متحمس لمشاركة مأكولاته ونقلها إلى الآخرين. وقد أطلق بالفعل شاحنتين للطعام في نورماندي، وافتتح مطعمًا للأطعمة الجاهزة في فيرنون ومدرسة للطهي في جيفرني، حيث يمكن للأفراد تعلم المطبخ الفرنسي في عطلة نهاية أسبوع واحدة في الشهر. كما نشر كتابًا يضم 90 وصفة من مطعمه الحائز على نجمة ميشلان وبرنامج توب شيف التلفزيوني، ويظهر صباح كل سبت في برنامج "Le goût des rencontcontres" على قناة فرانس 3 نورماندي.
بدأ دافيد غاليان كمتدرب في سن الرابعة عشرة، وسرعان ما صنع لنفسه اسماً بعد أن مثّل فرنسا في أولمبياد الطهاة في اليابان عام 2007. ثم التحق بعد ذلك بمطعم فرانك كوينتون الحائز على نجمة ميشلان في مطعم لو مانوار دو ليز في بانيول دو لورن (أورن)، حيث مكث هناك لمدة عشر سنوات، وأصبح في النهاية رئيس الطهاة الثاني. وقبل انضمامه إلى إيريك غيران كطاهٍ في مطعم جاردان دي بلوم في جيفرني، حيث كان شريكًا في الملكية منذ عام 2020، كان طاهيًا تنفيذيًا في مطعم لوريجين في روان.
Label Broche هو عنوان الذواقة الجديد الذي يجب اكتشافه لتذوق المأكولات الفرنسية الأصيلة. إذا كنت من محبي الدجاج واللحوم المشوية الجيدة وغير المزخرفة، فإن المكان الجديد لديفيد غاليان هو المكان المناسب لك. هل حان وقت استراحة الذواقة؟
التواريخ والجداول الزمنية
من 27 من أبريل، 2023
مكان
غاليري لافاييت جورميه
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
الأسعار
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
gourmet.galerieslafayette.com
