لقد أحببنا مطعم "جوجاد" (ما زلنا نحلم بقطع لحم الضأن الحارة الرائعة وتجربة التوابل)، وكذلك مطعم "سيول ماما " الذي افتتحه مع شريكه سانجمي لي. في هذا الخريف، ينطلق الشيف مانوج شارما في مغامرة جديدة في الدائرة 15 في باريس.
ولكن في حين اتخذ مطعم جوجاد خطوة تقديم مطبخ هندي عصري مستوحى من الثقافة البريطانية والخبرة الفرنسية في تذوق الطعام، فإن مطعم شارما جي، وهو المطعم الجديد للطاهي الهندي، يعود بمطبخه إلى التقاليد.
هذا العنوان الجديد ، الذي يعني السيد شارما باللغة الهندية، هو عنوانشخصي وأصيل، وهو عبارة عن مائدة للمشاركة تحتفي بالوصفات العائلية الهندية. مأكولات تراثية بعيدة كل البعد عن المأكولات الشعبية للمطاعم الهندية في المدن الأوروبية الكبرى بزخارفها ولوحات تاج محل على الحائط.
قائمة طعام "شارما جي " قصيرة، وهو ما يميزها أيضاً عن قوائم الطعام الطويلة المعتادة في المطاعم الهندية في باريس. 6 مقبلات و7 أطباق رئيسية و3 أطباق حلويات فقط وحفنة من الخبز التقليدي المصنوع في المطعم ومن الجوانب. الطبق المميز لمانوج شارما هو طبق مانوج شارما المميز هو شرائح لحم الضأن الأساسية مع توابل الكادهاي (23 يورو)، والتي ذكرناها سابقاً والتي لا تزال لذيذة كما كانت دائماً.
وإلى جانب ذلك، هناك الكالاماري المقلي بأوراق الكاري والفلفل الحار (14 يورو)، وماسالا الدجاج العطرة للغاية (13 يورو)، ورافيولي الذرة والموزاريلا المذهل مع الكمون (13 يورو)، وفوق كل ذلك، النان السادة (3 يورو) أو النان بالثوم (5 يورو). إنه ملون وعطري وممتع للعين ودافئ للحنك، لكن كوكتيل الجلابي على طريقة اللاسي (فودكا والفراولة واللبن والهيل؛ 13 يورو) موجود لإخماد النار.
سيحب النباتيون طبق الباذنجان المقلي (21 يورو) المغمس في صلصة السمسم والتمر الهندي، بينما سيحب الآخرون طبق نصف الدجاج الممتلئ المتبل بالشمر والزنجبيل (25 يورو) المستوحى من وصفات من كشمير.
لا شك في ذلك: الشيف مانوج شارما يعرف دائماً كيف يعامل ضيوفه. تغيير منعش للمشهد في هذه الزاوية من باريس!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
