يقع مطعم Bombance، وهو مطعم بيسترونوميكي يقع في شارع دي بلانك مانتو في قلب ماريه، وهو مطعم مليء بالأذى والشقاوة. وخلف واجهته الخضراء المائية ذات النوافذ الكبيرة ذات الصور الفوتوغرافية الكبيرة يوجد ثلاثة أصدقاء: لويس وبول في غرفة الطعام، برفقة غيوم الطاهي الذي عمل في مطاعم تذوق الطعام والمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان - لو غراند فيفور، لو لانكستر، لا ريغالاد. التقى الاثنان الأخيران على مقاعد فيراندي. انتهزنا الفرصة.
أعجبنا المكان على الفور. الرسالة واضحة: المأكولات الموسمية والإقليمية، والمنتجات المحلية التي يتم الحصول عليها من أقرب مكان ممكن من المنتجين، وقوائم الغداء بأسعار معقولة (24 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، و28 يورو لقائمة كاملة)، وقائمة قصيرة تتغير بشكل متكرر.
وقائمة الطعام شهية للغاية، حيث تتناوب قائمة الطعام الكلاسيكية الفرنسية الرائعة (طبق كلاسيكي فرنسي رائع ( باتيه إن كروت المذهل من الخبز الحلو وفطر البورسيني وكبد الأوز، 16 يورو) مع قصيدة للمطبخ النباتي بكل روعته (هذا الطبق النباتي الملون الذي يضم ألف طريقة وطريقة واحدة للجمع بين الخضار والمخللات، 18 يورو).
الأحشاء موجودة أيضًا في القائمة، كما هو الحال مع طبق الكوارع الشيطاني الشيطاني من كوارع الخنزير وسلطة الملفوف الأحمر مع الخل (14 يورو)، أو الخبز الحلو، الطبق المميز للمكان (42 يورو)، وكلها سخية مع الموريل وصلصة الموريل والنبيذ الأصفر والبطاطا الميلفيلي. طبق يجعلنا ننسى الصيف ونعيد اكتشاف نكهات الخريف، تماماً مثل طبق فتات البرقوق الميرابيل وهو آخر أطباق الموسم.
عندما يتعلق الأمر بالمشروبات، ينصب التركيز على النبيذ الفرنسي ذي الميل الطبيعي، ولكن ليس هذا فقط. إنه مناسب تماماً، مثل كل شيء آخر. إنه اكتشاف رائع يجعلك تبتسم.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
