مطعم ميزون بلانش، عنوان تذوق الطعام في بلان-ميسنيل (93)

تواصل مجموعة M2B Gastronomie، التي تقف بالفعل وراء مطعم Villa9Trois الحائز على نجمة ميشلان في مونتروي، غزوها لمنطقة سين سان دوني بافتتاح مطعم ثانٍ في المنطقة 93، وهذه المرة في بلان-ميسنيل. يقع هذا المطعم في ضواحي باريس ويحمل اسم "ميزون بلانش"، ويعد بأن يكون لذيذاً بقدر ما هو مريح.

يقع المطعم في مزرعة مرممة تقع في حديقة آن دي كييف بين ملعب الغولف ومزارع الكروم، وقد نجح المطعم في إبراز سحر القديم مع إضافة لمسة من الحداثة والدنيوية: العوارض مكشوفة، وكذلك هيكل السقف، والأعمال الحجرية أصلية، والطابق الأرضي مريح، مع أثاث خشبي وكراسي مخملية وسجاد على الأرض ومدفأة مريحة (تضاء في الشتاء) وبيانو.

في الطابق الأول، في الميزانين في الطابق الأول، ترحب الأرائك والمقاعد المنجدة بالفضوليين في طريقهم إلى المشروبات الروحية الاستثنائية. يقدم القبو مجموعة كبيرة من أنواع النبيذ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الويسكي الياباني، والرم المُعدّ بحرفية عالية والكونياك النادر. في فصل الصيف، تُعد الشرفة المورقة دعوة للاستمتاع بالحواس في فصل الصيف.

في المطبخ، وضعت شركة M2B Gastronomie الشيف ميكاييل بويو الذي عمل في فوشون وإنتركونتيننتال وماندارين أورينتال وغارانس، حيث أصبح مساعد رئيس الطهاة. في ميزون بلانش، يستلهم مطبخه من الطبيعة والفصول، بين البر والبحر (لذا ننصحك بتناول القليل من الطعام للنباتيين أو النباتيين). لمعرفة المزيد، توقع أن تدفع 44 يورو لقائمة مقبلات ميسنيل/طبق رئيسي/طبق حلوى يُقدّم في وقت الغداء (ما عدا أيام الأحد)، و69 يورو لقائمة بلانك المكونة من 5 أطباق.

هذا هو الأخير الذي قررنا اكتشافه في الشرنقة الساحرة التي هي ميزون بلانش. وبطبيعة الحال، يحرص المطعم على تكييف قائمة طعامه مع المتطلبات الغذائية لضيوفه. والنتيجة هي أجواء دافئة وجذابة تجعلك تشعر وكأنك في بيتك.

تبدأ تجربتنا بأسلوب أنيق، مع المقبلات التي تحدد الجو العام: مقبلات مستوحاة من تفاح الدوفين مع بهار اليقطين، وتارتليت مغطى بمخلل الملفوف الأحمر وتوابل بلح البحر المدهشة. كجزء من نهجه المحلي، يقدم المطعم خبزاً من فورنيل إيه مونتروي في سين سان دوني والمعروف باستخدامه للعجين المخمر الطبيعي.

وسرعان ما يتضح لك أنه في مطابخ ميزون بلانش، يمكنك أن تتوقع تذوق فن الطهي من منظور الراحة. وهذا ما تؤكده بقية هذه المغامرة. بعد أن أنعشنا وأيقظنا براعم التذوق لدينا مع التزاتيكي المغطى بالخيار والجازباتشو، سنستمتع بمقبلات بين البر والبحر. حيث نجد مزيجاً من الخرشوف والقريدس اللذيذ، الذي يُقدَّم على شكل باقة من الأطباق الشهية، مصحوباً بالجزر ومغطى بالكاري الأحمر الكريمي. يتم نثر قطع من كبد الأوز هنا وهناك، مما يضيف تطابقاً مدهشاً يحترم المنتجات المختلفة دون تشويهها.

وهذا التركيز على أفضل ما تقدمه الطبيعة هو أيضاً خيط مشترك يسري طوال الوجبة. لذلك لا تتوقع أي شيء غير منظم: في حين أن ميزون بلانش لا يفتقر إلى التقنية، فإن الأطباق التي يقدمها تتميز بتلك البساطة (الظاهرة فقط) التي تسمح لك بالحفاظ على اتجاهاتك والسماح لجودة المكونات بالتعبير عن نفسها دون تنكر. وهذا يعني أنه يجب أن تكون مستعدًا لأن تدع نفسك تنجرف بعيدًا وعيناك مغمضتان وتتخلى عن أفكارك المسبقة حول بعض المكونات.

والدليل على ذلك هو سمك التونة ذو الخط الأحمر الذي تم تناوله للتو مع البصل الأحمر والشمندر، مع كريمة الخس المشوية. تسمح لنا طريقة إعداده بتخصيص تذوقه، مما يسمح لنا بتذوق كل عنصر على حدة، مما يتيح لنا تذوق كل عنصر على حدة، مما يتيح لنا اختيار تذوق السمك الطازج. الطبق مصحوباً بالبازلاء والراوند لتحقيق التوازن.

بعد البحر، حان وقت البر. هنا يأتي طبقنا المفضل، مع طريقة تقديمه التي تشبه اللوحة: لحم العجل المخبأ بخجل تحت رقص الفالس من السلق والهليون الأخضر، مقترنًا بحليب الحدوق المذهل على شكل رغوة. نعم، نداء البحر ليس ببعيد، ويساعد هذا المزيج على إضفاء نكهة اللحم مع إضافة بعض الدسم.

عندما يحين وقت الانغماس في الطعام، يأخذ المطعم بُعداً تجريبياً أكثر قليلاً لإكمال هذه التجربة الذواقة. وكحلوى قبل التحلية، يعيد مطعم ميزون بلانش بذكاء تقديم الترو نورماند مع آيس كريم القرفة الواضح إلى حد ما، مغموساً في بهار التفاح ومرشوشاً ببضع قطرات من الرومي راندي.

اللمسة الأخيرة هي المشمش، وهو عبارة عن مجموعة من النكهات التي يمكن مزجها ومطابقتها كما يحلو لك، مثل لوحة ذواقة تمنحك تفصيلاً مطلقاً. مشمش مغطى بكرات البطيخ، وحليب الأورغيت، وآيس كريم الشمام والأوكالبتوس، والبوراتا وجيلي الميناء كلها مصفوفة على الطبق، ونحن نحب هذا الطبق الخفيف والممتع الذي لن يتركنا نرغب في المزيد.

• اقرأ أيضا
• أين تأكل في سين-سانت-دونيه؟ أفضل المطاعم في المقاطعة 93
• أفضل مطاعم تذوق الطعام في باريس، أفضل العناوين لدينا
• Villa9Trois، ملاذ الشيف سيلفان جروجان المرصع بالنجوم في مونتروي

وبشكل عام، يُعد مطعم Maison Blanche عنواناً جيداً يقدم قيمة جيدة مقابل المال لتجربة تذوق الطعام. كما يقدّم المطعم أيضاً ملحقاً للطعام والنبيذ بأسعار معقولة إلى حد ما (25 يورو لثلاثة أزواج)، على الرغم من عدم وجود أزواج خالية من الكحول لأولئك الذين لا يشربون أو يخططون لقيادة السيارة. الموقع يستحق كل هذا العناء، وقد يلهمك للاستمتاع بيوم رائع بين جولة غولف وتجربة الطهي. إنه كافٍ ليجعلنا نرغب في الذهاب إلى بلانك-ميسنيل!

أين تأكل في سين-سانت-دونيه؟ أفضل المطاعم في المقاطعة 93
هل تبحث عن مطعم في 93؟ اكتشف أفضل العناوين في سين-سانت-دونيه! نشارككم أفضل العناوين التي يمكنكم اكتشافها في المقاطعة، من الأطعمة الشعبية إلى المطاعم الرائعة في الأحياء والمطاعم الفاخرة. [اقرأ المزيد]

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.