المطاعم من فئة bouillons ما زالت ترفع وتيرة الإغراء في ضواحي باريس! بعد أن سيطرت على العاصمة وعدد من البلديات المجاورة، جاء الدور على Boulogne-Billancourt (92) لاستقبال جمهورها الواسع على مائدتها. Courant octobre 2026, Bouillon sur Seine سيفتح أبوابه على جزيرة سيغان، في قلب حي Pointe des Arts. مؤسسة تبدو عازمة على التوسع الكبير وتعتزم رفع مستوى التفاعل على ضفاف السين.
في صميم المشروع، كان كريستوفر بريش وبنيامين موريل، المعروفين سلفاً بإحياء Petit Bouillon Pharamond قبل بيعه في 2024، وكذلك بإطلاق Bon Bock في مونتمارتر، إضافة إلى Bouillon Alcide في لييل وPetit Bouillon de la Gare في أنيير-سور-سين. وبالتعاون مع ميكائيل سالغيرو، يعملون على هذه الوجهة الجديدة منذ 2019 بروح تجديد لت reinterpretation معايير البويلون التقليدي في صيغة جديدة ومبتكرة.
المكان لن يكتفي بالنصف. بمساحة 1 100 m²، 570 مقعداً، منها نحو مئة في تراس يطل على النهر السين، Bouillon sur Seine يطمح ليصير أكبر «بويوْن» في فرنسا. بفضل نوافذها الزجاجية الشاسعة المطلة على الخارج، يسعى المكان لأن يكون مكاناً للحياة بقدر ما هو مطعم. خدمة مستمرة من الصباح حتى المساء، اقتراحات اليوم، ليمونات منزلية تقدم طوال اليوم والبيع إلى الخارج ستكمل قائمة ستُعزّز فيها أبرز عناصر البوييون، بروح المطاعم الشعبية الفرنسية الكبرى.
في المطبخ، ستقود الفرقة الشيف نيكولا روديار، الذي مرّ عبر اثنتين من أبرز مؤسسات الذوق الفرنسية. تلقّى تكوينه في L'Arpège على يد آلان باشارد، ثم في فندق بريستول إلى جانب إيريك فريكون، وساهم في نيل النجمَة الثالثة من ميشلان ذلك القصر الباريسي. مسار رفيع المستوى سيُغذي هذا المشروع المصمّم لإحياء روح «البوْيون» في نسخة عصرية، ودية ومفتوحة من الفطور حتى العشاء.
مكان
إيل سيغين
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
مخطط المسار
موقع رسمي
www.instagram.com
