السمكة الطائرة، المطعم الذي يتحول إلى نادي ليلي في الليل

Le Poisson Volant يخطّط لتمديد ساعات العمل! من المتوقع أن يتم الافتتاح في أكتوبر 2026 في الحي الحادي عشر من باريس، المشروع الجديد لــ برتراند شاوو سيجمع مطعم، بار ونادي تحت سقف واحد. الفكرة؟ البدء الأمسية على المائدة ومواصلة الحفلة على رقصة الرقص، بما أن المطبخ سيبقى مفتوحاً حتى وقت متأخر قبل أن تتحول الأماكن اعتباراً من الساعة 23:00 إلى نادي حتى فجر اليوم.

لإعادة تصور هذا المطعم الذي يتغير أجواؤه مع تقدم الليل، اعتمد الفريق مرة أخرى على معماريين من Claves، الذين كان لهم حضور سابق في Cornichon، إضافة إلى استوديو Matière Noire واستوديو FLEiK. الفنانة-الرسامة الصينية شُو هاو تكمل العمل بعمل ضخم صُمم خصيصاً لهذا المكان. وبالطبع، ستكون الموسيقى في قلب المشروع، مع برنامج مخصص ودي جيات مقيمات.

على المائدة، يشتغل بيرتراند شاوو مع الشيف يانشين يين, وهو من تشينغداو وتلقى تكوينه خصوصاً في شيآن ثم لانتشو، قبل أن يكمل مسيرته في فرنسا. مرّ خصوصاً عبر Bao Family، فهو يضيف إلى المشروع معرفته بـ المطابخ الصينية و الآسيوية، بينما يضخ بيرتراند شاوو لمساته من الطهو الفرنسي.

يجب أن تتنقل القائمة بين كلاسيكيات صينية كبرى، وتأثيرات آسيا الشرق والجنوب، والتزاوج الفرنسي-الآسيوي. من بين الأطباق الأولى المعلنة: رُڤيليات المشوية من لحم الخنزير والبصل الأخضر، وباذنجان مطهو بالبخار يقدم كسلطة، لكن أيضاً وان تونز مع ساق الخنزير (!) وتارتار القريدس، دجاج مطهو بالنبيذ الأصفر والفطر الأسود، وراية مونيير بالزبدة البيضاء، ميسو وساكِه، وأيضاً أسياخ لحم العجل مع جبنة كومتي.

• اقرأ أيضا
• أفضل المطاعم التي يمكنك الرقص فيها في باريس، أفضل العناوين لدينا
• المطاعم التي تفتح أبوابها حتى وقت متأخر من الليل في باريس، أهم عناويننا
• مطاعم باريس الاحتفالية والعصرية، أفضل العناوين التي نقدمها لك

البار سيعتمد نفس المنطق، بين كوكتيلات كلاسيكية مع لمسة مميزة وابتكارات منزلية. من بين ما أُعلن عنه: فاني أولد فاشند، ديرتي ليشي مارتيني، ويوزو مارجريتا. سُلِّم مخفي يؤدي بعد ذلك إلى القبو والنادي، حيث تقام منطقة الـDJ وكذلك قاعة مؤجرة مخفية وراء حوض أسماك.

كتذكير، برتراند شوفو لفت الأنظار من خلال Le Cornichon, مقهى-مطعم-بار-تبغ يقع في الحي الحادي عشر. تدرب في Ferrandi ثم عمل في مطابخ جان-فرنسوا بيج وإدواردو Toutain قبل أن يشرف على مطابخ Garance، حيث يقدّم وصفات من التراث الفرنسي الكلاسيكي من دون زخرفات. مفتوح من صباح القهوة حتى العشاء، المكان لا يكتفي بتقديم الطعام بل يكرّس أيضاً حساً جماليّاً مستوحى من ثمانينيات السبعينيات، من زنك المعدن إلى جلد صناعي، مروراً بالآلة الفلاير وبيض مسلوق على الكاونتر.

بعد مطعم الحي، إذن إلى عنوان مصمم ليُتابع العشاء والكؤوس والسهر حتى الفجر العشاء، الكؤوس والسهر حتى الفجر!

المطاعم الجديدة التي تفتح أبوابها في باريس مع انطلاقة موسم الخريف في سبتمبر 2026
مع بعض من أفضل المطاعم في العالم والعناوين البارزة والطهاة المشهورين، من المؤكد أن شهر سبتمبر سيكون شهر سبتمبر وقتاً شيطانياً لذيذاً في مطاعم باريس الجديدة! [اقرأ المزيد]

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.