تتميز المأكولات الريفية في أوفيرني بكونهاغنيةومريحة. وهي تقليدية وتسلط الضوء على المنتجات المحلية للمنطقة، مثل اللحوم الباردة - النقانق الجافة من أوفيرني، ولحم الخنزير المجفف، والتيرين - والأجبان، مثل بلو دو أوفيرني، وكانتال ، وسان-نيكتير، التي تستخدم في العديد من الوصفات.
أحد أشهر أطباق المطبخ الأوفيرني هو بلا شكالأليغو، وهو عبارة عن هريس بطاطس يضاف إليه كمية كبيرة من جبن التوم الطازج الذي يجعله لزجًا كما ينبغي. بالمناسبة، هل تعلم أن الرقم القياسي العالمي لارتفاع خيط الأليغو هو... 7.20 متر! الطبق الآخر النموذجي للمنطقة هو التروفاد، وهو طبق غني بالبطاطس والجبن الطازج يبعث على الدفء في الأيام الباردة والممطرة، تمامًا مثل العدس الأخضر الشهير من بوي.
تشبه مطبخ أوفيرني، مطبخ أفييرون يعتمد على نفس السخاء، مع وصفات تتجاوز حدود المنطقتين.الأليغو-سويسيس هو أيضًا جزء من التراث culinaire aveyronnais، وكذلك tripoux، أمعاء محشوة ومطهية لفترة طويلة، و pounti، فطيرة ريفية حلوة ومالحة مع الخوخ.
تشتهرمنطقة أفييرون أيضًا بأجبانها، مثل روكفور ولاغيول، وحلوياتها: الفواس، وهي كعكة بريوش بنكهة زهر البرتقال، وتارت دي فيك، وهي تارت مصنوعة من جبن توم الطازج.
هل ترغب في اكتشاف كل هذه الأطباق الإقليمية؟ إليك قائمة بأفضل مطاعم أوفيرني وأفييرون في باريس!
بيكوت، جولة تذوقية في أطباق فرنسا الإقليمية المميزة
من بروفانس إلى شمال فرنسا، مروراً بنورماندي وجزر الهند الغربية، يعدك بيكوت بجولة في فرنسا لتذوق الأطباق الفرنسية المميزة. [اقرأ المزيد]
مطعم لو بلومب دو كانتال: مؤسسة أوفيرني حيث يحتل مطعم لو بلومب دو كانتال مكانة مرموقة
يُعد مطعم لو بلومب دو كانتال مؤسسة باريسية حقيقية. يعد هذا المطعم المريح سفيراً لمطبخ أوفيرني، ويجذب الباريسيين والسياح على حد سواء بتخصصاته المميزة: أليجو وتروفاد. [اقرأ المزيد]
لوبيرج بريسان، المطبخ الفرنسي البرجوازي في أجواء تقليدية
توجّه إلى أوبيرج بريساني للاستمتاع بوليمة على الطريقة الفرنسية الأصيلة. تضم قائمة الطعام مأكولات برجوازية مُعدّة بإتقان لتذوقها في أجواء أصيلة في نزل إقليمي صغير. [اقرأ المزيد]
أنيسيا، مائدة فرانسوا غانيير الطبيعية التي تحتفي بموطنه الأصلي أوفيرن
يُعدّ مطعم أنيسيا قصيدة حقيقية لمنطقة أوفيرن، مسقط رأس الشيف فرانسوا غانيير، وهو مطعم أنيسيا الذي يسعد الذواقة في الدائرة السادسة بشعار واحد: وضع الطبيعة في قلب الطبق. [اقرأ المزيد]
لو بيتي كانون، الحانة الصغيرة في الدائرة 17
تقدم مفارش المائدة المزينة بالمربعات في مطعم P'tit Canon، المطعم الجديد في الدائرة 17، أطباقاً كلاسيكية كلاسيكية سخية مصنوعة في المنزل. [اقرأ المزيد]
وأيضًا:La Petite Régalade، Maison de l'Aubrac،Auberge Aveyronnaise، Le Pareloup، Au Petit Chavignol، Le Petit Jacques، Bistrot Melac،Aligot،Maison Greffeuille، Le Petit Vendôme، Les Koupoles، La Ferrandaise، P'tite Bougnate
يمكنك العثور على مواقع جميع هذه العناوين من خلال النقر على الخريطة الموجودة أسفل المقال
