Le Procope: преоткрийте най-старото кафене в Париж

Познавате ли Procope, най-старото кафене в Париж? То несъмнено е един от най-добрите ресторанти в столицата и е обявено за исторически паметник. Ще ви разведем из историята му, менюто му и новите неща, които може да предложи.

Разположен в емблематичния квартал Сен Жермен-де-Пре, Le Procope е жив свидетел на парижката история. Основано през 1686 г. от амбициозния сицилианец Франческо Прокопио деи Колтели (откъдето идва и името на кафенето), кафенето бързо се превръща в интелектуален кръстопът, посещаван от най-блестящите умове на онова време, като Волтер, Дидро и Русо. В тези стени, пропити с история, се раждат революционни дискусии и големи литературни произведения. Това несъмнено е един от най-добрите ресторанти в Париж и най-старото все още съществуващо кафене и ние ви каним да го (пре)откриете.

През вековете Le Procope е успял да съхрани душата си, предлагайки ни обстановка, която разказва историята на Франция - от Френската революция до великите интелектуални личности на XVIII век. Тапети от 1830 г. и кореспонденция от Корней до Колбер допринасят за уникалната атмосфера на това място. Включен в списъка на историческите паметници от 1962 г., Le Procope продължава да бъде задължителен адрес за любителите на историята, литературата и политиката.

Историята на Le Procope е силно напомняне за значението на местата за срещи в културната и интелектуалната тъкан на един град. Продължавайки да прави нововъведения, като същевременно почита своето минало, Le Procope доказва, че историческите институции могат да останат актуални и вдъхновяващи век след век.

Знаете ли, че? Една от най-известните истории, които могат да бъдат открити в стените на хотела, е свързана с Волтер, един от най-прочутите редовни посетители. Твърди се, че философът е изпивал до 40 чаши кафе на ден, търсейки вдъхновение в тази стимулираща напитка. Прокоп е бил и място за дебати и дискусии, където около масите са се оформяли революционни идеи и важни произведения.

Друг забележителен анекдот е този за камбаната на Марат, която е изложена в Procope. Жан-Пол Марат, емблематична фигура на Френската революция, е използвал тази камбана, за да призовава към спокойствие по време на разгорещените срещи на клуба "Корделие", които са се провеждали в това историческо кафене.

Le Procope е бил и сцена на силни символични жестове, като например шапката, оставена от Наполеон Бонапарт, преди да стане император. Този жест е бил обещание да се върне да я вземе, след като изплати дълга си, свидетелство за значението на мястото в обществения и политическия живот по онова време.

Но какво има за вечеря?

В този ресторант менюто предлага разнообразен асортимент от ястия, които отразяват класическия подход към френската кухня. Предястията включват варианти като Dubarry velouté със сирене Comté AOP и крутони, както и успокояваща лучена супа au gratin . Ravioles du Dauphiné, поднесени със сметана от пармезан и лук, придават деликатна нотка на началото на храненето.

Сред основните ястия морските дарове, като големи бургундски охлюви и тартар от кралски лаврак с лайм, предлагат забележителни морски вкусове. Месните и рибните варианти, като паве от сьомга със сос от шампанско и цял печен морски лефер, са приготвени по начин, който подчертава съставките без излишна суета.

Десертите, като Crème brûlée с ванилия от Бурбон и шоколадово моле, са класически и завършват храненето с традиционно сладка нотка. Селекцията от занаятчийски сладоледи и сорбета от сладоледаджийницата Procopio предлага освежаващ семпъл завършек.

Като цяло менюто е празник на основите на френската кухня, с ястия, които разчитат на изпитани рецепти и качествени съставки, без да претендират за прекалена иновативност или гастрономическо превъзходство.

Днес Le Procope се обновява, за да ни съблазни още повече. Открива се нова чайна или по-скоро кафене! От обяд до полунощ това е мястото, където трябва да бъдете. Тази чайна е нещо повече от разширение на Le Procope; тя е символ на способността му да се преоткрива, като същевременно остава верен на същността си. В най-приветливата обстановка можете да се отпуснете на възвишените пейки или удобните кресла, за да се насладите на добра инфузия или изключително кафе, придружени от сладкиш или гурме сладолед. Вечерта в менюто са включени ликьори.

Le Procope ни кани на пътешествие във времето, където всяко кътче разказва история и където новата му чайна предлага ново преживяване, което допълнително обогатява легендарната му история.

Le Procope разкрива своята чайна, където доброто кафе, сладкишите, сладоледът и ликьорите вървят ръка за ръка
Le Procope, най-старото кафене в Париж, се преобразява и разкрива някои нови зони. Заведението се разширява и вече предлага отделен кафе-салон с изискан интериор, където можете да се отпуснете от обяд до полунощ. Тук можете да се насладите на хубаво кафе, изискани сладкиши и щедър сладолед, както и на пикантни ястия по меню, в уютна атмосфера. [Прочетете още]