Кратка история на големите ресторанти в Париж: Auberge Pyrénées Cévennes, canaille cuisine

Auberge Pyrénées Cévennes, бистро с вековна история в 11-и район, предлага местна кухня в неизменна обстановка. Cassoulet, blanquette и pâté en croûte увековечават духа на canaille в една автентична и топла къща.

Легендарен адрес в 11-и район,Auberge Pyrénées Cévennes въплъщава душата на парижкото бистро вече повече от сто години. Тази забележителност на местната кухня, известна със своите blanquette de veau и cassoulet, сега се управлява от главния готвач Пиер Негреверн, като запазва непроменения си декор и щедър дух.

Гостилница, родена преди повече от век

Историята наAuberge Pyrénées Cévennes започва преди повече от сто години в квартала Folie-Méricourt, тогава квартал на работническата класа. Само на един хвърлей от Площада на Републиката, това традиционно бистро винаги е било убежище за гастрономите, които търсят щедра кухня и приятелство.

Декор на провинциална къща

Още с влизането в сградата ви поразява непоклатимостта на мястото. Стара дървена ламперия, карирани покривки, семпла, топла атмосфера, мирис на готвени ястия... Всичко напомня на забравена от времето провинциална гостилница. Идваме тук, за да преоткрием изчезнали вкусове, далеч от модата и тенденциите.

Местната кухня на Pierre Négrevergne

Откакто е поет от главния готвач Пиер Негреверн, Auberge остава верен на кулинарния си произход. Щедрото домашно приготвено касуле остава еталон. Телешкият бланкет, друго характерно ястие, е единодушно признат за своята мекота и перфектно контролирано готвене. Пастетът en croûte на главния готвач дори заема 4-то място на световното първенство през 2015 г. Има и класически десерти и френска винена листа, създадена да придружава всяко ястие в духа на бистрото.

Временно затваряне, обещание за завръщане

Auberge Pyrénées Cévennes в момента е затворен за ремонт. Очаква се да отвори отново през 2026 г., като обещава да се върне, без да изневери на душата на къщата. Време е да се направи почивка, за да се запази това, което е: автентичен адрес, обичан от парижани и любители на традиционната гастрономия.

Нашият тест на Auberge Pyrénées Cévennes:

L'Auberge Pyrénnées Cévennes, автентичното парижко бистро за гурме
L'Auberge Pyrénnées Cévennes е старото бистро в 11-и район на Париж, което радва посетителите с традиционната си кухня вече повече от 100 години. Поето от Пиер Негреверн преди две години, това заведение продължава да радва любителите на добрата и щедра френска кухня. Почитатели на пастет ен кроут, бланкет и касуле? Ето го вашият адрес! [Прочетете още]