Кратка история на големите ресторанти в Париж: Pavillon Ledoyen, престиж на Стария режим

Ресторант Pavillon Ledoyen, институция в 8-ми район от 1792 г., съчетава парижката история и висшата кухня. Под ръководството на Яник Алено това легендарно заведение се е превърнало в независимия ресторант с най-много звезди в света, с шест звезди Мишлен.

Сгушен в сърцето на осеяния с дървета булевард Шанз-Елизе, Pavillon Ledoyen е парижки гастрономически паметник, свидетел на повече от двувековна история, а днес въплъщение на съвременната висша кухня, ръководена от шеф Яник Алено. Зад дискретната си фасада този павилион от XVIII в. помещава едно от най-престижните заведения в столицата.

Адрес, роден по времето на Стария режим

Началото на Pavillon Ledoyen е поставено през 1792 г., когато Пиер-Мишел Ледойен създава гингет в сърцето на градините на Шанз-Елизе. От началото на XIX в. мястото се превръща в Мека на парижкия живот, посещавана от Робеспиер, Наполеон Бонапарт, Дантон и Марат. По-късно писателите Зола, Флобер и Дега и художниците Моне и Сезан пресичат пътищата си с тогавашните политици и дипломати.

Настоящата сграда датира от първата половина на XIX век. Тя е красива неокласическа къща с трезви линии, включена в списъка на историческите паметници. По-специално гастрономическият ресторант е запазил елегантния си декор от 1900 г. с корнизи, позлата и приглушено осветление.

Пристигането на Яник Алено и преобразяването на павилиона

През 2014 г. Яник Алено поема ръководството на Pavillon Ledoyen. Вече носител на звезда "Мишлен", той превръща заведението в истински храм на съвременната гастрономия. Той открива три ресторанта: Alléno Paris с три звезди "Мишлен", 2* L'Abysse - френско-японски фюжън суши бар, ръководен съвместно със суши майстора Томизава Кацутоши, и 1* Pavyllon - шикозно гастрономическо бистро с бар. Със своите шест звезди "Мишлен" Pavillon Ledoyen вече е независимият ресторант с най-много звезди в света. Самият размер на помещението - почти 1600 кв. м на няколко етажа- дава възможност за голямо разнообразие от кулинарни преживявания, всички свързани с отличния жест и постоянния стремеж към иновации.

През вековете Pavillon Ledoyen е бил театър на парижкия живот. През вратите му са преминали революционери, писатели, велики художници и знаменитости от цял свят. Днес той продължава да представя френската гастрономия в нейния най-изтънчен вариант, като същевременно уважава душата на място, дълбоко вкоренено в парижкото наследство.

Нашият тест на Pavyllon:

Pavyllon, елегантният ресторант със звезда Мишлен на Yannick Alléno в Pavillon Ledoyen
В сърцето на Pavillon Ledoyen, който може да се похвали с не по-малко от 6 звезди Мишлен, шеф Яник Алено почерпва гастрономите в своя 1* ресторант Pavyllon. Изживяване само по себе си. [Прочетете още]