На няколко минути от първия му адрес Osaba, Фредерик Дасонвил откри Osabaita през 2024 година с ясна цел: да предложи по-пълна и по-сработена версия на баската кухня в Париж. В традиционна атмосфера менюто съчетава тапас, традиционни ястия и бакалийни продукти от утвърдени производители.
Бретон по произход, но баск по душа, собственикът изтъква искрената си привързаност към тази кухня със характер. Дългата му брада го прави незабавно разпознаваем, както и страстта му към прекрасни и качествени продукти, които подбира внимателно.
Повече от обикновен бар за тапас, Osabaita предлага пълно иберийско меню, което може да удовлетвори както едно оживено аперитивче между приятели, така и по-структурирана вечеря за двама. Декорацията, естествено, безкрайно препраща към Страната Баски с червени бандани, сушени чушки, висящи от тавана, и дори дъска за сърф, гравирана с името на адреса.
С Рикардо на смяна обслужването, гостоприемството е неразделна част от заведението. Той дори подсказва, че групи млади професионалисти имат свои малки навици там, идват да споделят няколко тапас преди да продължат вечерта в бар за блиндтест в квартала.
Трябва да признаем, че що се отнася до тапас, предлагането е едновременно щедро и забавно, с възможност да поръчате метър тапас (тоест 10 тапаса) за 39,90€. Прекрасно! Десетте топли тапаса и десетте студени тапаса се редуват между големите класики в жанра и по-оригинални предложения: пръчици моцарела, преосмислени с овче сирене, крокети от треска, крокети с шунка и сирене, баский пастет с подправка Еспиетле, пълнени пикуйос чушки или пък иберийски шунка. Хапките за мазане, като краб майонеза, позволяват още да разнообразите вкусовете.
planches следват същата логика с добре подбрани продукти и формати, подходящи за споделяне. За 2 души, предвидете 31€ за плато със салами, 31,50€ за плато с сирена и 33,90€ за плато микс. За да ги съпровождате весело с баски бири, с коктейли на база Txakoli и вина от Югозапада!
За да зарадва посетителите, шефът разчита на малка група известни и признати производители и занаятчии като Pierre Oteiza, Anne Rozès или дори семейството Монтоузер, безспорни ориентири на баското тероар. Продукти от тях можете да вземете и вкъщи благодарение на добре снабденото бакалийно кътче.
Осебайта предлага освен тапасите и меню с щедри ястия, в духа на щедри ястия, с отлично реализираното axoa de veau, както и бургер с ломо (21,50€) с планинско овче сирене, яйце и свинска буза, без да забравяме пиле баскски (22,50€) и магрете от патица (24€). Чист баски дух!
По обяд сандвичи талоя са интересно предложение, с около десетина рецепти за вземане, а още по-оригинално баскската раклетa безспорно ще зарадва ентусиастите. С щедрост и топлина Osabaita успява да бъде истински малък кът от Баската в Париж!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
