V 10. pařížském obvodu je spousta dobrých míst k jídlu a bistronomická restaurace TO se usídlila v budově, která vypadá jako pařížský hotel v ulici Beaurepaire nedaleko náměstí République.
Zařízení je moderní a elegantní a nabízí řadu různých prostor. Uvnitř restaurace jsou 3 elegantně zařízené prostory.
První světlý pokoj s výhledem na pařížský život kombinuje půlnočně modré sametové bankety s okrově bílým dekorem s jemně podsvícenými a lehce strukturovanými panely.
Druhý salónek restaurace využívá kombinaci teraca na stolech a skandinávského, syrového nábytku, přičemž v zadní části je další, diskrétnější místnost pro pracovní obědy nebo skupiny.
Příjemné překvapení v suterénu: otevřená kuchyně!
K dispozici je také soukromý salonek pro všechny vaše akce (firemní večírky, narozeniny...).
Šéfkuchař Masahiro nabízí bistronomickou fusion francouzskou kuchyni inspirovanou Japonskem a využívající ty nejlepší francouzské produkty.
Znovu se vrací kOmakase, tradičnímu japonskému menu, které dává šéfkuchaři volnou ruku v šesti nebo osmi fázích. To je naše šance objevit řadu pokrmů, které šéfkuchař umí tak dobře.
Šéfkuchař používá techniku chinuki (která se používá v ikejime), která spočívá ve vypuštění krve z žil a tepen ryby a jejím následném zrání po dobu 10 dní v ledu. Díky tomu získá ryba velmi rozplývavé maso.
Z předkrmů na jídelním lístku OMAKASE (který se mění v závislosti na ročním období a trhu) mi obzvlášť chutnal talířek s čajovým želé s tenkými plátky daikonu na lůžku z krabího masa. Exploze chutí na jazyku!
Lákavá je také terina z foie gras marinovaná v miso se sladkým fíkovým pyré a drobenkou speculo. Další svěží variantou je carpaccio z červeného tuňáka se sójovou omáčkou s přídavkem wasabi a oslnivým malinovým coulis Yuzu.
Milovníky masa potěší hovězí svíčková připravená při nízké teplot ě s plným masovým jus, pečenou sezónní zeleninou, pyré ze žluté cukety a kořením Yuzu-Kôcho.
Jedním z klasických pokrmů z mořských plodů v TO je smažená chobotnice s pyré piquillo, omáčkou chimichurri s příchutí shiso a drobenkou z černých oliv.
V nabídce à la carte si zamilujete filet z tresky připravený při nízké teplotě, doplněný soté z čerstvé zeleniny, jemným pyré z piquilla a okouzlující zelenou bazalkovou omáčkou.
Dezerty navazují na tradici degustačního menu a vyznačují se grafickou úpravou a vytříbenou chutí.
Třeba velmi ovocný talíř z čerstvého manga se sorbetem z mučenky, drcenými praženými lískovými oříšky a klíčky tagette.
O víkendu se podává šestistupňové menu OMAKASE (Amuse-bouche, 2 předkrmy, ryba, maso, dezert) za 95 €.
Večer můžete vyzkoušet 8stupňové menu OMAKASE Prestige (Amuse-bouche, 3 předkrmy, ryba, maso, 2 dezerty) za 125 €, které můžete doplnitprestižním párováním vín nebo výběrem saké.
Restaurace TO slibuje skvělý chuťový zážitek v této živé části Paříže, takže to nechte na šéfkuchaři - nebudete zklamáni!
Místo
Restaurace TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Ceny
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Oficiální stránka
to-restaurant.com
Instagram stránka
@to.restaurant
Rezervace
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
