Cheval Blanc Paris má již několik restaurací: Tři hvězdičky má restaurace Plénitude, brasserie Tout Paris s úchvatným výhledem, Langosteria pro milovníky italské kuchyně a brzy také japonská restaurace Hakuba Paris.
V přízemí grandhotelu, kde se dříve nacházel Limbar, bývalá čajovna, která večer sloužila také jako bar, budete moci objevit restauraci, která vzdává hold japonské kuchyni .
V čele tohoto projektu stojí ve spolupráci s tříhvězdičkovým šéfkuchařem Arnaudem Donckelem a cukrářem Maxime Frédéricem japonský mistr sushi Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, zakladatel a šéfkuchař restaurace Jin Paris, první sushi omakase v Paříži oceněné michelinskou hvězdou, zahájil svou kariéru v 19 letech v Sapporu. Poté, co se zdokonalil v sushi a japonské kuchyni, získal již rok po otevření restaurace Jin Paris svou první michelinskou hvězdu, kterou si udržel 10 let po sobě. V roce 2022 otevřel Taku také restauraci Taku Mayfair v Londýně, omakase edomae v centru Mayfair, která byla nedávno oceněna michelinskou hvězdou. V březnu loňského roku na něj navázal restaurací Kaïto v 6. obvodu.
V rámci Cheval Blanc Paris má Hakuba ambici stát se útočištěm zasvěceným umění japonské kuchyně. Představte si spojení japonského umění Takuyi Watanabeho a talentu šéfkuchaře Arnauda Donckeleho, mistra omáček. Program zahrnuje menu Omakase, kde se můžete ponořit do jemnosti japonské kuchyně. Oba šéfkuchaři s podporou svých týmů zkoumají chutě prostřednictvím nejrůznějších pokrmů, od vývarů přes sushi, delikátně připravené ryby až po rafinované soby.
CukrářMaxime Frédéric obohacuje zážitek sladkými kreacemi inspirovanými japonskou kulturou a spojuje francouzské cukrářské zkušenosti s japonskými tradicemi. Restaurace, pojmenovaná podle japonského výrazu pro "bílého koně", je navržena tak, aby díky třem intimním pultům včetně soukromé zóny nabízela privilegovanou interakci mezi kuchaři a hosty.
Výzdoba restaurace Hakuba, inspirovaná japonskou tradicí, kombinuje ušlechtilé materiály a řemeslné zpracování a nabízí ponoření do prostředí, které je moderní a zároveň prodchnuté přirozeností. Nádobí, pečlivě vybrané od řemeslníků z Kjóta a Fukuoky, slibuje ponořit se do autentičnosti.
Hakuba si klade za cíl oslavovat pospolitost a sdílení a nabízí menu Omakase k obědu a večeři v cenách od 180 do 420 eur. Hakuba je otevřeným oknem do vytříbené japonské gastronomie a zve gurmány na jedinečnou kulinářskou cestu v srdci Paříže.
Céleste, pomíjivý střešní bar v hotelu Cheval Blanc s výhledem na pařížské panorama
Céleste je název tohoto neuvěřitelného efemérního baru, který nás přenese do oblak nad Paříží. Je to ideální místo, kde si uprostřed zimy můžete vychutnat jeden z nejkrásnějších výhledů v Paříži a zároveň se zahřát díky atraktivnímu menu s nabídkou lihovin, kreativních koktejlů a japonských pokrmů navržených šéfkuchařem Takuyou Watanabem, které se nachází na střeše hotelu Cheval Blanc až do konce března. [Přečtěte si více]
Místo
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Přístup
M°1 - Louvre-Rivoli
Oficiální stránka
www.chevalblanc.com
Céleste, pomíjivý střešní bar v hotelu Cheval Blanc s výhledem na pařížské panorama
