Co může být více uklidňující a regresivní jídlo než dobrý croque-monsieur připravený postaru a plný tekutého sýra? Nedaleko Porte Saint-Martin v 10. obvodu se nachází nová restaurace, která se snaží prorazit na poli pouličního jídla a nabízí menu složené výhradně z croque-monsieur - a několika domácích salátů a dezertů, ale o tom si povíme později.
V čele restaurace Faste stojí šéfkuchař Nicolas Duquenoy, veterán bistro kuchyně, který v minulosti získal ocenění za blanquette de veau a oeuf mayo a který se nyní pustil do dalšího monumentu francouzské kuchyně: croque-monsieur. Nemá v úmyslu udělat z croque-monsieur přehnaně drahý pokrm: croques zde stojí od 8 do 14 eur. Na druhou stranu si šéfkuchař dovolí několik inovací, pokud jde o recepty, a jejich rozmanitost jistě potěší co nejvíce lidí.
V současné době je ve Faste v nabídce ne méně než 12 receptů na croque-monsieurs, které se připravují z kvalitních produktů, jež Nicolas Duquenoy pečlivě shání: sendvičový chléb pochází od Erica Kaysera, bílá šunka z Maison Mauriac, pastrami z Will's Deli a nápoje, zázvorové pivo a podobně, z UMA a Brasserie de la Goutte d'Or.
Mezi recepty Fasteho je obzvláště rozpustilý croque of the moment, připravený ze sýru raclette, bílé šunky, šunky Serrano a bešamelové omáčky. S jeho ochutnáním neotálejte, protože v nejbližší době by měl opustit nabídku a nahradit ho recept, který bude více připomínat jaro. Co se týče Haut-Dog (12 €), který se připravuje z uzeného salámu, cibulového kompotu, sýru ementál, hořčicové bešamelové omáčky a smažené cibulky, smiřuje pod jednou vlajkou francouzský a americký street food.
Plaisant Pastrami (13 €) s charakteristickým pastrami Will's Deli, sýrem čedar, křupavou okurkou a pikantním kořením je nadějným spojenectvím pro ty, kteří váhají, zda si v době oběda dopřát sendvič s pastrami nebo croque-monsieur.
Ke croques nabízí Faste malý výběr domácích salátů, včetně orientálního, zelného salátu a sukrinu, které jsou poměrně jednoduché, ale ideální pro dodání svěžesti jídlu; stejně jako několik domácích dezertů, včetně koláče se sezónním ovocem, financier a velkorysé sušenky.
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Splendour
52 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Oficiální stránka
www.faste-restaurant.fr
