Rue Bergère se nachází v pulzujícím srdci živého 9. pařížského obvodu a je skutečným klenotem kulturního a kulinářského dědictví, kde se po léta setkávali zahradníci, měšťané a majitelé obchodů.
Právě na této ulici, na rohu klidné čtvrti Cité Rougemont, nedávno otevřela své brány gastronomická restaurace Passionné.
Nabízí rafinovanou a odvážnou francouzskou kuchyni a je novým kulinářským cílem pro epikurejce, kteří hledají nezapomenutelný gastronomický zážitek v okouzlujícím historickém prostředí.
Tato restaurace, která nabízí rozvíjející se kulinářské zážitky po celý den, je ideálním místem pro setkávání a rozhovory, zatímco čtvrť ožívá v době oběda. Když se setmí, útulná a intimní atmosféra vybízí strávníky k nezapomenutelné večeři s přáteli nebo ve dvojici.
Návrhářka interiérů Kuniko Takano vytvořila minimalistický a elegantní interiér s barem s půlnočně modrou mozaikou, stěnami v tmavých tónech a elegantním nábytkem a osvětlením. Výsledkem je sofistikovaná atmosféra, která je ideální pro odpočinek a vychutnání si výjimečné kuchyně v moderním, nadčasovém prostředí.
Le Passionné je rafinovaný kokon, jehož součástí je také stůl d'hôte naproti otevřené kuchyni a další skrytý stůl pro 8 hostů. Zkrátka nová důvěrná adresa, kde se francouzská gastronomie každý den sublimuje podle rozmarů šéfkuchaře.
"Můj silný vztah k francouzské kuchyni pochází od mé matky. Vyrůstal jsem také v Japonsku, na půdě ve stejné zeměpisné šířce jako Francie, bohaté na luštěniny a další kořeny. Vypěstoval jsem si obrovský respekt k malým producentům a jejich produktům, s nimiž rád pracuji v celé jejich šíři, až ke kořeni, až na kost. Vařím celým svým srdcem a v tomto smyslu by se dalo říct, že jsem skutečný nadšenec."
Takto vysvětluje svou kulinářskou filozofii japonský šéfkuchař Satoshi Horiuchi.
Je vášnivý. Ve svých třiceti letech se nyní dělí o svou gastronomickou kreativitu za sporáky otevřené kuchyně Passionné.
Šéfkuchař spolupracuje se společnostmi Bottes en Ville, která je horlivým zastáncem udržitelného a/nebo ekologického zemědělství, Caviarly's, odborníkem na íránský kaviár, a Hydropousse, inovativní vertikální farmou v centru Paříže.
Talent šéfkuchaře se projevuje v sedmichodovém menu "carte blanche" (pouze večeře) a v menu předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert za pouhých 47 eur na oběd.
Ale je zde také řada jídel "à la carte", kde se projevuje jeho silná záliba v sezónní zelenině (ale nejen v ní).
Jeho chuťové pohárky cestují podle rozmarů jeho inspirace a mezi předkrmy patří grilovaná chobotnice s bramborovým pyré, omáčkou aioli a práškovým špenátem a ředkvičky sypané africkou bottarga v omáčce ze samfiru.
Dále křupavá telecí rýže s omáčkou z mušlí nebo pečený hovězí filet uzený se slámou a omáčkou z červeného vína.
Nezapomeňte ani na Pavlovu ve stylu Passionné nebo sezónní čokoládový dezert, který se každý měsíc obnovuje.
Gurmánská restaurace Passionné, která je v Paříži nováčkem, je nejnovějším kulinářským projektem rodinné skupiny, která stojí za restauracemi Shiro, To a Sphère. Všechny tyto restaurace sdílejí jemný a náročný přístup k francouzské gastronomii, ale každá z nich si zároveň pěstuje svůj vlastní svět.
Pokud i vy máte vášeň pro gastronomii, neváhejte a otevřete dveře restaurace Le Passionné a objevte recepty šéfkuchaře Satoshiho!
Místo
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ceny
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiální stránka
restaurantpassionne.com
Instagram stránka
@passionne.paris
Rezervace
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
