P'tit Deux, malá vinotéka, kde se podávají baskické croquetas a taloas.

Trvalo to jen rok, než Tiphaine Mollard a Romain Casas otevřeli svou druhou adresu v 11. pařížském obvodu, jen kousek od své první restaurace Deux. Restaurace P'tit Deux, která se nachází hned naproti jejich první restauraci, jež rychle získala označení Ecotable, je dokonalým rozšířením této první restaurace s uvolněnější atmosférou .

Zatímco v restauraci Deux se kuchyně zaměřuje na regionální pokrmy , konkrétně na Savojsko a Béarn, kde mladí majitelé vyrostli, P'tit Deux nabízí talíře s uzeninami a dobrotami ve stylu bodega, které se rozlévají i ve sklenicích, francouzská vína od malých výrobců, která stojí za odbočku, řemeslná piva a koktejly, které vyzdvihují tříbarevné lihoviny, někdy příliš dlouho zapomenuté na vrcholu své hory, jako je génépi (s jablečným džusem, tonikem a skořicí) nebo armagnac (s hořkým, zázvorovým pivem a limetkou).

Společným jmenovatelem těchto dvou adres je pečlivý výběr dobrých a chutných produktů, ať už k jídlu, nebo k pití. U pultu nebo u některého z vysokých stolů se podávají tapas: desky s uzeninami od Louise Ospitala a vyzrálými sýry z Beñatu (10-20 €), hráškové a brokolicové guacamole s mátou, vynikající tarama s uzeným béarnským chilli (12 €) nebo tortilla s rajčaty a česnekovým coulis (8 €). Není pochyb o tom, že jihozápad není daleko!

P'tit Deux se rozhodl uctít také jedno z nejznámějších jídel regionu: slavné croquetas, které jsou k dispozici v řadě obzvláště nemravných receptů. Patří mezi ně krokety z chobotnice, rajčatového konfitu a Xipisteru, krokety z hovězího gor'ion a Ossau Irraty, krokety z venkovské šunky a Beaufortu a naše oblíbené krokety měsíce s bramborami, cibulí, sýrem Abondance a chilli Espelette. Půl tuctu, prosím!

Samozřejmě, že cena může být pro někoho neúnosná (za croquetas zaplatíte 3 eura), ale můžete si je vychutnat jako jedinečné a příjemné sousto ke sklence dobrého vína s přáteli. Ty, kdo mají chuť na sladké, potěší nabídka dezertů - čokoládová pěna s piniovým krémem, baba s chartreuse nebo armagnacem -, ale na nás nezbylo místo, protože talíře byly servírovány velmi štědře.

• Přečtěte si také
• Deux, první pařížská restaurace Tiphaina Mollarda a Romaina Casase
• Bistronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Otevření nových restaurací v Paříži v září 2025

A P'tit Deux nedávno představil novou nabídku street food jídel k obědu, která se podávají na velké slunné terase nebo s sebou: taloas! Taloas jsou kukuřičné placky s jedinečnou strukturou, které Tiphaine Mollard a Romain Casas znovu připravili s béarnsko-savojarskou omáčkou.

Za přijatelné ceny (11,50 € za taloa, 14,50 € za taloa + příloha) máme nejraději baskicko-savojarskou taloa s lehce kořeněnou klobásou xistora, obklopující smetanou hojnosti, proužky cukety, rukolou a guindillas (slavné malé zelené chilli papričky z Baskicka); ale také na taloa z drceného kuřecího masa s papričkami Padron, domácím mrkvovým kaviárem, sukrinem a lehce kořeněným béarnským chilli krémem.

P'tit Deux myslí i na vegetariány a nabízí hráškové guacamole taloa ochucené bazalkou, doplněné mozzarellou, konfitovanými rajčaty a rukolou okořeněnou uzenou solí. A abyste si připadali ještě víc jako na slunném jihozápadě Francie, nemůžete se splést s patatas bravas přelitými tajnou omáčkou - to zdaleka ne!

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.