GEMÜSE, legendární berlínská prodejna kebabu na Rue Ramey

GEMÜSE, recept, který se od roku 2018 neustále zdokonaluje

Když Noé Lazare v říjnu 2018 otevíral GEMÜSE, měl jednoduchý cíl: nabídnout co nejlepší kebab co největšímu počtu lidí. Recept GEMÜSE se od té doby stal legendárním a sjíždějí se k němu gurmáni z celé Paříže i okolí: před každou obsluhou lahodný rožeň s domácím marinovaným kuřecím masem, lavina syrové zeleniny, šťavnatá grilovaná zelenina, čerstvý sýr, čerstvé bylinky a samozřejmě velmi jemný výběr domácích omáček, po kterých si budete chtít olíznout prsty. To vše se plní horkým chlebem pide, který každé ráno připravuje pekař, na povrchu lehce křupavým a uvnitř měkkým, nebo ve vynikajícím dürümu.

Tým GEMÜSE, který vždy pohánělaláska k chuti, v průběhu let stále zdokonaloval své receptury: stále návykovější marinády, nové recepty na omáčky, vyváženost sendvičů, řezy masa, příprava na rožni atd.

Vedle "klasické" receptury vyniká GEMÜSE také divokou kreativitou a každý měsíc nabízí nový recept inspirovaný jinou kulinářskou kulturou: vietnamský, malijský, íránský, thajský, marocký kebap... šéfkuchař, který neustále hledá nové chutě, vytvořil již více než 28 receptů.

K sendviči se nechte zlákat jedinečnými hranolky s kořením a zeleninou, které si vždy namočíte do své oblíbené domácí omáčky (česnekové, bílé, harissy, alžírské atd.).

GEMÜSE, kebab pro každého

GEMÜSE není ani luxusní kebab, ani kebab pro labužníky. Vedoucí věří, že konzumace čerstvých produktů, připravených s láskou a ve správném poměru, by měla být dostupná každému. Kebab, který zde vidíte jako kompletní pokrm z hlediska jeho složení, stojí 8 eur a 7 eur za vegetariánskou verzi. Cílem je oslovit každého, přitom zůstat cenově dostupný a respektovat původní umístění kebabu: nikdy přitom neztratit chuť, kvalitu a domácí suroviny. Úspěšná hra, o čemž svědčí dlouhé fronty, které se v době oběda a večer tvoří před malým obchůdkem.

Receptury se navíc dají přizpůsobit všem chutím. V nabídce jsou dvě vegetariánské varianty: vegetariánská, která obsahuje grilovanou zeleninu, a varianta halloumi, která vás seznámí s tímto měkkým kyperským sýrem. Každý recept je k dispozici v čerstvém sezamovém chlebu, misce (jako talíř) nebo dürümu.

GEMÜSE, instituce v ulici Ramey v ^18. obvodu.

GEMÜSE je také příběh ze sousedství. Restaurace, která je skutečnou institucí v ulici Ramey a v ^18. pařížském obvodu, zůstává již 4 roky věrná své původní čtvrti a především se snaží místním obyvatelům servírovat co nejlepší kebab. Mnoho zákazníků také cestuje po Paříži, aby ochutnali recept GEMÜSE, stejně jako mnoho turistů, kteří chtějí vyzkoušet tuto restauraci doporučovanou průvodci.

Tým se stal nedílnou součástí života ve čtvrti a většinu objednávek štamgastů zná nazpaměť.

GEMÜSE, první berlínský kebap ve Francii

Přesto byla v roce 2018 výzva obrovská. Otevřením prvního "berlínského" kebabu ve Francii na sebe společnost GEMÜSE vzala riziko představit Francouzům recepturu kebabu inspirovanou tím nejlepším z turecké a německé tradice, s mnohem větším množstvím zeleniny než u tradičního kebabu. K tradičnímu "salátu, rajčatům, cibuli" se poprvé přidaly papriky, červené zelí, sýr feta, lilek a čerstvé bylinky.

GEMÜSE, od té doby často napodobovaný, zůstal věrný své vizi sendviče a nikdy nepřestal těšit mnoho gurmánů, kteří sem denně přicházejí.