Aškenázská restaurace Boubalé, která se nachází v hotelu Le Grand Mazarin, je gurmánská a eklektická restaurace, která vás vezme na výlet, aniž byste opustili čtvrť Marais! Pod lustry, ale i v klidu zimní zahrady Boubalé omámí vaše smysly ve dne i v noci.
"Boubalé", jinými slovy "moje panenka, můj miláček", je oblíbený výraz aškenázských babiček v jidiš, který odráží samotnou podstatu tohoto místa. Restaurace tak oslavuje lásku k aškenázské kuchyni, jejíž historie putovala z východní Evropy až do Jeruzaléma, aby pak všechny své chutě odhalila v Paříži.
V tomto vřelém a přátelském prostředí šéfkuchař Assaf Granit, držitel michelinské hvězdy, přetváří tradiční pokrmy s nádechem rafinované kreativity a gurmánského talentu. Šéfkuchař, který je skutečným virtuózem izraelské kuchyně, si dal za úkol uctít skromnou a málo známou aškenázskou kuchyni a sestavit menu ze specialit okořeněných moderní omáčkou. Vzdává hold svému dědictví tím, že oprašuje recepty svého dětství, které jsou často považovány za strohé, a činí je okouzlujícími a neodolatelnými!
Usazeni u pultu, v první řadě baletu kuchařů, začínáme ochutnávku Chouchou a Eastini, dvěma nejprodávanějšími koktejly na této adrese - jeden pikantní a velmi sladký, druhý silného charakteru vyhrazený milovníkům fenyklu. Vynalézavé menu, které cestuje po celém Středomoří, stejně jako vinný lístek, z něhož je část košer.
Mezitím rozplývající se pečená řepa se sýrem feta a jemný gravelax s arakem a hořčičnými okurkami otevírají klubko chuťových pohárků.
Chuť je stejně dobrá jako vizuální stránka: chutná, překvapivá a tak lehká!
Aniž bychom vynechali jediný okamžik, přecházíme k pěkným raviolám, štědře plněným hovězím nebo jehněčím masem, a pak přecházíme ke standardním pokrmům: hovězímu guláši s noky, drcenému kuřeti s nakládanou mrkví na lachochu (jemenský chléb).
Abychom večeři završili na výbornou, propadli jsme pikantnímu a regresivnímu kompotu, který doprovázela krémová fenyklová zmrzlina, a také tradiční čokoládové babce!
Od předkrmu až po dezert je každé jídlo výrazným objevem, dobrodružstvím, které nás od jednoho sousta k druhému přenese do země gurmánů. Díky rafinovaným kombinacím, kreativitě, texturám a božským chutím má Boubalé vše, co je třeba, aby si nás získalo - nejtěžší bude odejít...
Ještě více si nás získalo prostředí, vymyšlené v duchu dač (slovanských druhých domovů na venkově), zkrášlené křišťálovými skleničkami, porcelánem, stříbrným nádobím, sametem a freskami na stropě, které umocňujíeleganci a intimitu místa. Prostředí téměř z jiné doby, prostředí zapomenutého světa, který se vám znovuzrodí před očima. Jestliže v jeho zdech vládneautenticita, díkypohostinnosti tohoto místa se budete cítit jako doma. Nesmíme zapomenout na hudbu, která nevyhnutelně vede k večernímu tanci u stolů.
Nechte se okouzlit Boubalé, restaurací, která překračuje kulinářské i časové hranice. Tradice se zde snoubí s kreativitou a každý pokrm je pozvánkou k objevování nových chutí.
Data a jízdní řády
Z 21. září 2023 Na 31. prosinec 2027
Místo
Restaurace Boubalé
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Přístup
Metro 1 nebo 11 Hôtel de Ville
Oficiální stránka
www.boubaleparis.com
Rezervace
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
