Japonská restaurace Wadon Izakaya s pětichodovým degustačním menu za 39 eur v Paříži

Rádi bychom si ji nechali pro sebe, ale smysl pro povinnost nás nutí podělit se o ni s vámi. V5. obvodu , čtvrti, která je historická a zároveň malebná, vítá gurmány toužící ochutnat autentickou a vytříbenou kuchyni slibná japonská restaurace. Vítejte ve Wadonu, baruIzakaya kousek od nábřeží Seiny.

Ve světlém, moderním a neokázalém prostředí objevíte tuto překvapivou adresu, která chce Pařížanům ukázat, že japonská kuchyně není jen o sushi. Za tímto konceptem stojí trojice, která se vzájemně doplňuje: Yuya, hlavní sommeliér, François a Ayumi, šéfkuchař a Yuyova manželka. Společně jsou mistry japonské kuchyně se silnou identitou a touhou nabídnout Pařížanům zážitek založený na objevování, mimo vyšlapané cesty a pečlivém servisu.

V době oběda zde najdete Bento za 28 € a také cenově dostupnější à la carte. Doporučujeme zejména japonské kari, které stojí 14 až 16 eur podle přílohy. Večer přecházíme na koncept Izakaya, tapas bar v japonském stylu, kde si můžete pochutnat nejen na obvyklých pokrmech, ale také na talířích ke sdílení za 9 až 12 €.

Opravdu doporučujeme menu Omakasé, což je možnost slepé degustace, při které je vše v rukou šéfkuchaře. Tento kulinářský zážitek je za poměrně atraktivní cenu: 39 eur za pětichodové menu. Vzhledem k tomu, že toto menu je vnuceno celému stolu, doporučujeme vyrazit s dalšími kulinářskými objeviteli, abyste si tento zážitek mohli vychutnat.

Co z toho budu mít? Prohlídka Wadonových specialit, které se mění podle ročních období, inspirace šéfkuchaře a jeho nálady. Ideální pro ty, kteří nejsou rozhodnuti, i pro ty, kteří touží po kulinářském dobrodružství. Varujeme vás, gurmánství přeje odvážným, takže se nebojte odvážit: pokud lpíte na pevných hodnotách, je lepší se zdržet a mít svůj výběr pod kontrolou.

Poté se vás zeptáme na vaše alergeny a stravu a pak vás kompletně provedeme... Tedy téměř, protože máte na výběr z několika jídel. Ačkoli toto menu nezahrnuje dezerty, přesto doporučujeme, abyste si sladké dobroty nenechali ujít.

Zatímco budeme čekat na začátek této kulinářské cesty, necháme se zlákat Yuzu Spritzem, variací na slavný benátský koktejl, který je znovu doplněn o tento japonský citrusový plod, aby byl výsledek svěží a lehký. Poté je nám naservírován talíř endanamé, sójových bobů, jejichž rozplývající se zrnka povzbudí naše chutě.

• Přečtěte si také
• Naši tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 9. do 15. března 2026

Po nich bude následovat talíř se sashimi a smaženými lilky, které se strašně rozplývají, podávají se ve vývaru dashi a jsou doplněny strouhaným daikonem, překvapivě sladkou japonskou ředkvičkou. Svěží úvod do slunečného počasí.

Když Spritz skončil, je čas přejít k saké: klišé o velmi silnémrýžovém alkoholu, který jsme byli nuceni ochutnat na konci jídla, je opět pryč. Saké je zde jako vzdálený bratranec vína, s jemným aroma, které se hodí ke gurmánskému párování. S nyní již probuzenými chuťovými pohárky přecházíme k teplejším, uklidňujícím pokrmům.

K dispozici je smažené tofu s yuzu miso a červeným miso, které tuto vegetariánskou specialitu okoření, dále Tonkatsu, slavné japonské vepřové maso v pečivu, a Chicken Nanbam, křupavé kuře bohatě přelité vaječnou tatarskou omáčkou, které patří k našim nejoblíbenějším. K těmto dvěma pokrmům se podává Ebi Fry, krevety obalené v pečivu, které si pod křupavým zlatavým povrchem zachovávají veškerou svěžest svého šťavnatého masa.

Dobrodružství pokračuje výběrem buď petit nyumen, tenkých, v ústech se rozplývajících nudlí s cibulovou tempurou, nebo japonského kari, které je poměrně ostré (varování pro nejcitlivější chuťové buňky), aniž by bylo pikantní, a je připraveno podle pravidel tohoto umění, o čemž svědčí mnohem tmavší barva, než jaká je obvyklá ve Francii.

A tak končí toto menu Omakase, které se ukázalo být poměrně bohaté a zároveň splnilo příslib rozsáhlého objevování japonské gastronomie ve stylu Wadon Izakaya. Jak už jsme ale řekli, rozhodně doporučujeme nevynechat sekci dezertů: ty obsahují japonské sladkosti nebo jsou inspirovány japonskými chutěmi, jsou stoprocentně domácí a je to cítit. Během naší návštěvy jsme propadli vynikajícímu sezamovému mochi, na kterém jsme si mimořádně pochutnali, stejně jako na krémové matcha panacottě: dokonalé zakončení této kulinářské eskapády.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.