Rosette Clichy, bistro s dobrou atmosférou, které dává do popředí francouzský terroir!

Rosette je přátelská adresa v Clichy-la-Garenne, kde si můžete vychutnat gurmánskou sezónní kuchyni. Dobrý poměr ceny a kvality, skvělá ukázka francouzského terroir a trocha rošťáctví - to vše dělá z této útulné restaurace skutečný místní unikát.

Dobří přátelé, dobré jídlo a dobrá atmosféra - není to jedno z tajemství každodenního štěstí? Paříž má spoustu míst, která potěší gurmány hledající skvělá místa k setkání a sdílení chutí a dobré nálady, ale i vnitřní předměstí jsou plná gurmánských míst, která stojí za to navštívit. Tentokrát vás vezmeme na druhou stranu Periph' do městečka Clichy-la-Garenne v Hauts-de-Seine, abychom objevili útulnou, společenskou adresu, která se prezentuje jako centrála bonvivánů.

Nedaleko stanice metra Mairie de Clichy se nachází rozetová restaurace, která jistě potěší gurmány hledající tradiční kuchyni v mimořádně příjemném prostředí, které evokuje Lyon, světové hlavní město gastronomie. Za tímto místem ve vintage stylu stojí vášnivá dvojice: šéfkuchař Arthur Auguy a sommeliér Camille Aldon. Tato dynamická dvojice, která si vyzkoušela práci v kuchyních světoznámých šéfkuchařů, jako jsou Thierry Marx a Alain Ducasse, zahájila své vlastní dobrodružství a vymyslela tento gurmánský podnik, který vzdává hold francouzskému terroir.

Uprostřed interiéru, který vzdává hold duchu lyonského bouchonu, na nás čeká sezónní kuchyně, která si hraje s našimi provinilými požitky. Krátký jídelní lístek, který se mění podle inspirace a nových přírůstků, odhaluje lahodné recepty z původních a ekologických produktů s bonusem v podobě dobrého poměru ceny a kvality.

Rosette nás uvede do svého svěžího a lehkého světa předkrmem v podobě zakousnutých hřebenatek s celerem a bazalkou, které dodávají čerstvost a zároveň zvýrazňují přirozenou chuť měkkýšů. Pro milovníky dobrých polévek je tu také vynikající dýňové a kaštanové velouté, jehož sušené ovoce je obzvláště přítomné a jemně ochutí tento uklidňující předkrm.

Začátek nás inspiroval k tomu, abychom zůstali u fondánu se šťavnatým telecím masem doprovázeným stejně křehkými broccoletti. Právě zde poznáváme charakteristický znak Rosette: moderní pokrmy, které nám připomínají emoce, jež dokáže oživit pouze tradiční kuchyně, s oním nádechem pohodlí a regresivity, který nás vrací do nejútlejšího věku.

Což nás přivádí k dezertu, kde je třeba ochutnat tradičním způsobem připravený čokoládový dort Rosette, který se podává přímo z měděné pánve a svým řídkým středem zaručeně rozplývá čokoholiky.

Další Proustovou madeleine par excellence je slavný tarte tatin, destruovaný a doplněný syrovým krémem, který dodá ještě větší lahodnost a zjemní sladkost pečených jablek. Od začátku do konce se budete cítit jako doma a díky družné atmosféře a sdílení dobrých chutí se sem budete rádi vracet.