Det er en kendsgerning: Efteråret og dets grå, regnfulde dage er kommet til hovedstadens gader, uden at vi har nået at se dem komme. Men vi skal ikke lade os slå ud af det. Så mens nogle vælger at forkæle sig selv med spa og massage, vælger andre en gourmetløsning, der er lige så god for moralen: Prøv en parisisk restaurant, der giver dig solskin på tallerkenen og opmuntrer dig.
Det er tilfældet på restaurant Pitanga, kun et stenkast fra Bourse de Commerce i Halles-kvarteret : en festlig brasiliansk restaurant med alt, hvad der skal til for at få et velfortjent skud dopamin. I spidsen for køkkenet står en velkendt skikkelse i parisisk gastronomi, den brasilianske kok Alexandre Furtado, som har arbejdet på Alain Ducasses restaurant Dorchester i London, og som udgør den anden halvdel af en duo med Yoann Dinh, der er ansvarlig for Bistro Paradis og den nu afdøde Mina's på rue de Paradis.
Pitanga er en ægte brasiliansk tapasrestaurant med en lys, grøn indretning og en lille terrasse, og det var meningen, at den skulle være en fransk-brasiliansk restaurant , da den åbnede i 2020 - nogle ville stadig bruge det nu miskrediterede udtryk "fusionskøkken". Men det ser ud til, at de to partnere har valgt et mere ligetil køkken med en menu, der nu udelukkende fokuserer på den sydamerikanske oprindelse og skifter hver måned. Og det er lige så godt!
Restauranten på rue Jean-Jacques Rousseau er opkaldt efter pitangaen, et brasiliansk bærtræ, der også er kendt som cayenne-kirsebærret, og den benytter sig af den brasilianske gastronomis hellige teknikker til at smigre kød, fisk og grøntsager, som marineres, konserveres, steges eller grilles.
Oksekroketterne (€9), der er små, men rigelige, er toppet med en let syrlig karamelliseret løgkompot og knuses legende let med fingrene. Rejecromesquis (€10) er i mellemtiden dekonstrueret med ris inden i de fyldige kroketter og rejerne ved siden af, som dyppes i en hundesauce - en sauce, der stammer fra De Vestindiske Øer og Fransk Guyana, og som minder om den klassiske chimichurri.
Jeg er helt vild med cremen af jordskokker (€9), som er så let og sød, som man kan ønske sig, toppet med en klat fromage frais og med de grillede majs gemt i cremen for at give den en sej konsistens. Hurtig kok, opskriften til at lave den derhjemme denne vinter!
Og så er der det gode kød, f.eks. picanha (€29), som er omhyggeligt stegt på ydersiden og smelter i munden, serveret med pommes frites og et krydderi med tomat, løg, estragon, koriander, olivenolie og sød chili - ren tradition.
På den anden side er det iberiske svinekød (€22) et generøst stykke kvalitetssvinekød, hvis kød, der er confiteret med stor omhu, og fedt, der er brændt og sprødt som en gratton, glider lige ned i halsen på os. For at gøre retten lidt lettere serveres dette smukke dyr med en blomkålssalat med gammel vineddike, ristede paranødder og fine krydderurter.
Før du kaster dig over en omhyggeligt tilberedt brasiliansk flan (€9), kan du prøve en af Pitangas mange cocktails med sydamerikansk smag: caipirinha med passionsfrugt eller matcha (€11), cachaça-baserede cocktails (€11) eller Moscow, Rio og London mule (€10).
Dit humør er på vej op!
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Datoer og tidsplaner
Fra 3. januar 2023
Placere
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Adgang
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Officielt websted
pitanga-paris.com
