La Maison Fournaise, restauranten på Ile des Impressionnistes i Chatou

La Maison Fournaise, guinguetten, der inspirerede Renoirs "Déjeuner des canotiers", er blevet genfødt med en ny indretning, en ny kok og en ny menu. Så hvorfor ikke forkæle dig selv med en idyllisk pause ved vandet?

Kun få minutter fra Paris, på Chatou-øen, også kendt som Impressionisternes ø, genåbner Maison Fournaise’s restaurant - et mytisk sted, efter to års renovering. Det sker takket være energien fra Olivier Maurey, formand for Ludéric-gruppen, og Stéphane d’Aboville, der nu er blevet chefkok og drivkraft bag stedets nye liv.

Selvom facaden stadig bærer sit charmerende gamle præg, har restauranten fået en helt ny indretning indendørs. Indretningen er blevet fornyet med henblik på at bevare stedets sjæl, som er anerkendt som et historisk monument. Man træder ind i et rum, der er blevet lysere, og som bærer præg af en moderne art déco-stil.

Der er næsten 150 siddepladser indendørs og omkring hundrede på den udendørs terrasse, som venter på os. Smukke dage samles man på de overdækkede terrasser med en betagende udsigt over Seinen.

Det er køkkenchef Stéphane d’Aboville, bosiddende i Chatou og med en dyb kærlighed til stedet, der genopliver den klassiske restaurantkøkken, som bærer på en rig historie. Efter at have arbejdet som sous-chef for Éric Frechon på Le Bristol og brugt 11 år i køkkenet på Mini Palais, bringer han nu en ny menu med smagfulde, traditionelle retter, der er blevet moderniseret for at passe ind i tiden.

Menuen hos Maison Fournaise:

På menuen finder man blandt andet Stegte ansjoser med persille, en Kaninpastej og Frøægtemure. Vi vælger dog at gå efter Rød tun, let stegt, serveret med en iskold revenersirup og fennikel. En smuk ret, der kombinerer tuns bløde tekstur med reveners irritationskraft, som vækker smagsløgene. Min makker vælger derimod det lækre Andefars med halveret foie gras og artiskok, en elegant kombination.

Som hovedret tilbyder de klassiske retter såsom Bøf tartar, den cremede risotto med zucchini eller måske . Man kan vælge den sandart i rødvinssauce med champignonknopper, eller den utroligt velsmagende grillet svinebryst med urter, som er krydret med senneps- og rødbedesauce for en perfekt balance mellem sødt og salt, kombineret med hjemmelavet kartoffelmos.

Herefter følger oste og desserter. For os er der den klassiske Gourmet-kaffe til de tvivlende, og den uimodståelige Sprød mørk chokolade i skum og sorbet med et strejf af grapefrugt, der virkelig sætter scenen, når man hælder varm chokolade over, og den afslører sin iskolde kerne.

Bemærk, at restauranten tilbyder en dagsmenu: forret + hovedret eller hovedret + dessert til 28€ eller 35€ for en tre-retters menu med forret, hovedret og dessert. Børn kan vælge en menu til 12€, der kombinerer kyllingenuggets med tartarsauce og pommes frites, ledsaget af chokoladekage med is stracciatella.

For at give lidt historie, er Maison Fournaise den ikoniske kro, som var hustruen til Alphonse Fournaise, bådmand i Chatou, en kendt bydel ved Seinen. Renoir, Degas, Monet, Courbet og også Manet har alle været forbi. Disse store impressionistiske malere fra slutningen af 1800-tallet gjorde øen Chatou, også kaldet Impressionisternes Ø, til en af deres yndlingsinspiration. Denne hyggelige café har gennem tiden været besøgt af både velkendte kunstnere og forfattere, som Maupassant og Flaubert.

I dag er stedet hjem for den nye restaurant – men også Musée Fournaise, som byder på udstillinger om de kunstneriske bevægelser, der prægede den impressionistiske æra. Derudover rummer museet en samling om husets historie og den gyldne æra ved Seinen.