Alluma, den lækre og prisvenlige bistronomiske restaurant, Paris 11. arrondissement

Vi skal på opdagelse i restaurant Alluma i det 11. arrondissement i Paris, en middelhavsbistro med meget at byde på. Den er udtænkt af kokken Liran Tal, som ønskede at skabe et sted, hvor levantinske smage og fransk gastronomi blandes harmonisk. På menuen er et bistrokøkken af høj kvalitet, som vil begejstre gourmeter.

Når du ankommer, finder du et lyst, ryddeligt lokale, der kombinerer elegance og hygge. Sorte og høje kurvestole, hvide vægge i relief og grønne bænke udgør indretningen på dette sted, der ønsker at være moderne.

Den israelske kok tilbyder en blanding af lokale og internationale retter, der perfekt kombinerer middelhavssmag, raffinementet fra fransk gastronomi og dristigheden fra det japanske og skandinaviske køkken. Den selvlærte kok, der oprindeligt er fra Tel Aviv, fik sin ilddåb i Paris på Belagan au Dersou, før han blev officiel kok for den israelske ambassadør i Frankrig. Ønsket om at åbne sin egen restaurant forlod ham aldrig. Så sammen med sin kone Noa lancerede han Alluma, et projekt, han havde tænkt på i flere år.

Fra køkkenet, som åbner sig mod spisestuen, hvor man endda kan sidde og se kokken tilberede maden for øjnene af én, kan man dufte Orienten. Den kraftfulde smag af zaatar og kardemomme lover os en vidunderlig rejse. Retterne er både tekniske og kreative og afslører et ægte samspil mellem smage og teksturer. Vi elsker friskheden i årstidens råvarer og de smukke kombinationer.

Alluma tilbyder en velafbalanceret menu til en overkommelig pris på 25 euro til frokost, en 4-retters menu, som vi varmt kan anbefale til en billig fornøjelse. Om aftenen tilbydes en mere udførlig 6-retters menu til 55 euro. Bemærk, at frokostmenuen skifter hver uge, mens aftenmenuen skifter hver 6. uge.

Under vores besøg blev vi trakteret med en amuse bouche af lahoh-brød, pyntet med pastinak og dild. Vi fortsatte med en lækker gylden blomkål med Amba-yoghurt og friske krydderurter, en fantastisk opdagelse ledsaget af en god hjemmelavet foccacia.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 6. til 12. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Derefter gik vi videre til de parisiske gnocchi med en version af okseskank til kødædere og mangold og parmesan espuma til vegetarer. Alt var lige tilpas, smeltende og saftigt.

Vi sluttede af med en frisk dessert med malabicreme, hindbær, dadelhonning og mandelcrumble.

Kort sagt er Alluma det ideelle sted at opdage middelhavskøkken af høj kvalitet med en international smag, som både er lækkert og til at betale. Friske råvarer og velsmagende retter serveres i en varm og venlig atmosfære.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.