Meha skal man gøre sig fortjent til. For at komme dertil skal man klatre op ad boulevard Barbès, rue Custine eller rue Ramey. Men når man ankommer, er åndenød og trætte ben hurtigt glemt: Dette er en lille perle i kvarteret, som fortjener at blive kendt uden for det 18. arrondissements grænser.
Med udsigt over Butte Montmartre inviterer Meha dig til at rejse til de fire verdenshjørner, langt fra postkortbilledet af Montmartre med sine gademalere og souvenirbutikker. Man må sige, at adressen udstråler køkkenchefens persona, den debonair Issam Ayari.
Kokken er uddannet i den fineste franske gastronomi på Le Meurice og fløj derefter til Japan, hvor han lærte japanske teknikker og smage. Da han vendte tilbage til Paris, fortsatte han sin karriere på Les Près, Coretta og Lutetia, men altid med et dybtfølt ønske om at åbne sin egen restaurant.
Nu har han gjort det med Meha, hans kulmination af fransk bistronomi og japansk køkken, drysset med påvirkninger fra Marokko, kokkens oprindelsesland. Og der er ikke noget bedre end at bruge det bedste, det marokkanske køkken har at byde på, til at bringe barndomsminderne tilbage: krydderierne - spidskommen, paprika, gurkemeje og sort peber - som krydrer hver ret.
Ved frokosttid vil du blive forbløffet (og glad) over at opdage, at menuen er ekstremt overkommelig: 17 euro for en forret/hovedret eller hovedret/dessert og 20 euro for et helt måltid. Det er svært at slå, især når kvaliteten og opmærksomheden på detaljer er så høj, hvad enten det er den omhyggelige tilberedning af retterne, valget af uensartet service, der bryder med koder og etikette, eller en kødsaft, der er helt rigtig, eller en parring, der er helt rigtig.
Den korte menu betyder, at to gæster kan nå det hele og smage alt uden undtagelse. Under vores besøg smagte vi en crudo af havaborre, gulerodspuré og fine strimler af rå fennikel; en (meget) cremet burrata med fine skiver af marmande-tomat og en delikat, forfriskende tomatvand; en perlemorstorsk, smeltende gnocchi og netop stegte babygrøntsager; eller et omhyggeligt stegt kalvebryst, pommes grenaille-kartofler, sød kartoffelpuré med vanilje - ikke for sødt til det hele - og en fantastisk kødjus.
Det er smukt, det er godt, det er sæsonbestemt, det er simpelthen en fornøjelse at spise, uanset hvor det bliver serveret. Og det samme gælder desserterne: en generøst gennemvædet rom baba, stykker af frisk mango og luftig chantilly på den ene side, og en dæmonisk chokolade moelleux med praline karamel på den anden.
Dette er uden tvivl den bistronomiske restaurant i det 18. arrondissement, som man skal gå på opdagelse i godt vejr. Og terrassen venter med tilbageholdt åndedræt på dem, der er modige nok til at forsøge at klatre op ad bakken.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Meha
35 Rue Ramey
75018 Paris 18
Priser
Menu Entrée, plat ou plat, dessert : €17
Menu Entrée, plat, dessert : €20
Carte diner, à partir de : €23
Officielt websted
www.meha.paris
Reservationer
www.meha.paris
