God vin, god mad og gode venner - det er livet på Eunoé, denne venlige kvartersknold i Paris' 11. arrondissement. På dette muntre sted bliver man hurtigt revet med af den entusiastiske velkomst fra Felix, ejeren, og hans smilende team.
Når du åbner dørene til denne muntre restaurant, vil du opdage et trendy miljø, der er både nøgternt og varmt, med en række brune toner, der synes at hylde jorden og naturen, og et smart layout, der giver Eunoé plads til 40 spisende gæster. Alt her fortæller en historie, og der er ingen mangel på overraskende anekdoter! For eksempel er de smukke træborde lavet af hundrede år gamle træplanker fra gamle jernbanevogne.
Og hvad med køkkenet? Her kan du smage bistronomiske retter med japansk accent efter opskrifter udtænkt af kokken Ryuji Sato. Sato har tidligere arbejdet på to restauranter med Michelin-stjerner: Nomicos og Violon d'Ingres. I dag er det på Eunoé, at han deler sin kreativitet gennem retter, der er lige så smukke at beundre, som de er velsmagende at spise.
Menuen skifter fra dag til dag med den største respekt for sæsonens råvarer. Restauranten arbejder direkte sammen med omkring 40 små producenter, og det er der ingen tvivl om, når man tænker på de forskellige ingrediensers rige smag. Læg dertil kokken Ryuji Satos opfindsomme twist og de overraskende overkommelige priser, så har du den hemmelige opskrift, der gør dette sted til en ægte favorit!
Til frokost koster enforret + hovedret eller hovedret + dessert 21 euro, mens den fulde menu koster 26 euro. Om aftenen er priserne højere, hvilket er i tråd med det endnu mere udførlige og tekniske køkken, herunder retter tilberedt på japansk grill.
Under vores besøg var detfrokostmenuen, vi kunne nyde. Dagens menu bestod af en forret med rund aubergine med brændt makrel, piperade og brændte auberginekrydderier og mandelflager. Det var en lækker og dejlig ret, smukt præsenteret for at matche smagens løfte. Auberginen, der var sprængfyldt med solskin, havde den smeltende konsistens og de søde noter, som vi elsker. Auberginens sødme gav makrellen et perfekt modspil og skabte en vidunderlig kombination af smage.
Til hovedretten ville vi gerne holde os til havet, og det var havbrasen med ærtehummus og passionsfrugtvinaigrette, der overbeviste os. Fisken var tilberedt til perfektion, og dens smeltende kød gav let efter for trykket fra vores gaffel. Måltidets stjerne var dog den berømte vinaigrette, som med sine karamelliserede noter tilføjede et regressivt touch, der kombinerede hummusens sødme med ærterne og havrudens jodholdige accenter.
Til dessert slutter vi af på en let måde med en krydret melonsuppe toppet med en let sødet hjemmelavet chantillycreme og en fin tuile af knasende marengs, og en hvid fersken ledsaget af en cremet gedeost- og ferskenvinaigrette. To kreationer, der respekterer frugtens naturlige smag, og som har den fordel, at de også er velegnede til dem, der ikke har en særlig sød tand. Alt i alt betød balancen mellem retterne, at vi gik mætte fra bordet til en fremragende pris. Nu er vi klar til at erobre Paris igen!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Af 19. juli 2023 På 31. december 2027
Placere
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Adgang
Metro Voltaire (linje 9) eller Saint-Ambroise (linje 9)
Officielt websted
www.eunoe-restaurant.com
