Efter konkurrencen om Frankrigs bedste smørcroissant og inden den nationale konkurrence om det bedste chokoladebrød er det tid til Master du millefeuille. Denne konkurrence om Frankrigs bedste millefeuille blev afholdt fredag den 24. oktober 2025 på Salon Pâtiss’Art, der blev arrangeret på CID i Deauville af den franske bager- og konditorforbund.
I denne 2. udgave af Master national du millefeuille konkurrerede ikke mindre end seks håndværksbagere og konditorer, der alle var klar til at kæmpe om den prestigefyldte førstepris. For at nå dette mål måtte deltagerne genfortolke denne store klassiker inden for fransk konditori live foran en krævende jury. Juryen blev ledet af Xavier Bordet og bestod af Meilleurs Ouvriers de France og anerkendte personligheder inden for gastronomi, såsom Mercotte. For at afgøre vinderen tog juryens medlemmer ikke kun højde for millefeuilles æstetik, men også dens smag og hver kandidats teknik. Det var en lejlighed for den franske bager- og konditorforbund (Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française) til at sætte fokus på et alt for ukendt håndværk, nemlig tourier, ved siden af bagerfaget.
Så hvem blev vinderen? Hvem vandt førstepræmien for Frankrigs bedste millefeuille 2025? I år tildelte juryen førstepræmien til Florian Grech, en konditor, der arbejder i bageriet " O Flo Gourmand " i Chantilly i Oise.
Master du millefeuille har også belønnet en håndværker fra Île-de-France. Det drejer sig om Mathieu Leveque. Konditoren fra huset " La Parisienne " vinder dermed prisen for smag. Det er ikke første gang, Mathieu Leveque bliver hædret i en konkurrence. Den håndværksbageren og konditoren fra Île-de-France har blandt andet allerede vundet Grand Prix de la pâtisserie de Paris 2025 med sin 'Poire Feuilles Shiso'.
Tillykke til de heldige vindere og de seks kandidater for deres deltagelse i denne Master du millefeuille 2025!
