Amandel, Vanille & Praliné Spéculoos – die Thronfolge-Galette 2026 von Matthieu Carlin im Hôtel de Crillon

Nach den Feiertagen ist es endlich wieder Zeit, 2026 mit einem köstlichen Ereignis zu beginnen, das zum Teilen einlädt und auch die Naschkatzen erfreut: Die Epiphanie steht vor der Tür, begleitet von ihren berühmten Königsgebacken! Für den Anlass öffnen die angesagtesten Adressen in Paris ihre Türen, um ihre einzigartigen Interpretationen dieser traditionellen Süßigkeit zu präsentieren. Während manche auf der Suche nach einer klassischen Amandelgalette sind, nutzen andere die Gelegenheit, das Bekannte hinter sich zu lassen und nach einer originellen Kreation zu suchen, die ihre Liebsten überraschen wird. Glücklicherweise gelingt es in Paris und ganz Île-de-France, Jahr für Jahr talentierten Konditoren und Bäckern, der kunstvollen Vielfalt ihrer Backwerke zu präsentieren – für jeden Geschmack findet sich die passende Galette auf dem Teller.

Die großen Hotels machen ebenso mit und präsentieren eine Hôtel de Crillon, das legendäre Luxushotel auf dem Place de la Concorde, eine außergewöhnliche Galette, die erneut eine faszinierende Neuinterpretation dieses Klassikers der Epiphanie bietet. Matthieu Carlin, der Patissier des Hotels, dessen Kreationen für ihre wenig süßen Aromen und den Respekt vor natürlichen Geschmacksrichtungen bekannt sind, hat für dieses Jahr eine Kreation entworfen, die sowohl köstlich und tröstlich ist als auch eine nostalgische Note trägt. Perfekt für Liebhaber der Galette mit Mandelcreme – mit einem kleinen Twist, der sie zu einer ganz besonderen, originellen Variante macht!

La galette des rois, élaborée en partenariat avec Christofle, fournisseur historique de l’Hôtel de Crillon, rassemble deux icônes de l’art de vivre à la française. Pour cette occasion, la fève et la couronne ont été spécialement créées par Christofle, tandis que la galette arbore le motif Malmaison Impérial, signature de la maison d’orfèvrerie. Sous cette élégante déco, la pâte feuilletée, dorée et croustillante, dévoile peu à peu une généreuse frangipane au parfum d’enfance, subtilement relevée par une touche de vanille de Madagascar. Un rendez-vous gourmande qui saura satisfaire les puristes de la galette classique, fans de frangipane aux amandes, tout comme celles et ceux en quête d’une revisite créative de la tradition.

Und es ist noch nicht vorbei! Der Chefkoch Matthieu Carlin hat ein Gespür dafür, jedem seiner Kreationen einen kindlichen Touch zu verleihen, der eine nostalgische Note besitzt. Das zeigt sich im Glas mit Mandelnougat und Spekulatius, das diese elegante Galette des Rois perfekt ergänzt. Die cremige Textur ermöglicht es, bequem die eigene Portion zu decken, und jeder kann die Galette ganz nach seinem Geschmack genießen. Sanft, lebendig und tröstlich – hier stimmt einfach alles.

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Mit dieser Galette gelingt es Chefpatissier Matthieu Carlin auch in diesem Jahr, die Herausforderung zu meistern, ein originelles Rezept zu kreieren, dessen Aromen sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern — eine echte Generationenbrücke. Sie kostet 70 € für eine Portion für 6/8 Personen inklusive ihres Praliné-Glases. Das Gebäck ist ab Montag, dem 8. Dezember, vorbestellbar im Online-Shop von Butterfly Pâtisserie. Abholung erfolgt bequem per Click & Collect in der Butterfly Pâtisserie vom Donnerstag, 1. bis Samstag, 31. Januar 2026.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.