Mori Yoshida: Die ausgezeichnete Patisserie des japanischen Chefkochs in Paris, unsere Fotos

Mori Yoshida: Ein Name, der in vielen Köpfen als einer der unumgänglichen Chefköche der Pâtisserie in Paris klingt. Es war 2018, als ihn viele Süßschnäbel entdeckten. In diesem Jahr gewann Mori Yoshida den Titel " MeilleurPâtissier" in der auf M6 ausgestrahlten Sendung " Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " ( Der beste Konditor: Die Profis ).

Der Chefkonditor Mori Yoshida, der die japanische Schule Nippon Kashi Senmon Gakko absolvierte und in seinem Heimatland zahlreiche Wettbewerbe gewann, hat sich seine Sporen in Frankreich verdient, wo er unter anderem im Labor der Pâtisserie des Rêves von Philippe Conticini arbeitete. Seit 2013 ist der japanische Chefkoch mit seiner Boutique in der Avenue de Breteuil im 7.

Bei Mori Yoshida dürfen Sie nicht erwarten, typisch japanisches Gebäck zu probieren. Nein, der Chefkoch hat sich dafür entschieden, ausschließlich Klassiker der französischen Patisserie neu zu interpretieren: Schokoladentarte, Paris-Brest, Schokoladen- oder Kaffee-Eclair, Zitronenkuchen oder auch den unumgänglichen Flan... Dank seines Know-hows, das französische Traditionen mit japanischer Kreativität verbindet, erlaubt sich der Chefkoch auch hin und wieder Abweichungen, indem er japanische Zutaten in seine Kreationen einfließen lässt. So wird der Paris-Brest mit schwarzem Sesam genossen, während die Schokoladentorte sich in eine Matcha-Torte verwandelt. Und vergessen Sie nicht die Erdbeertorte nach japanischer Art, die gerollt und superleicht ist!

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Achtung, die Gebäckstücke variieren in den Geschäften, natürlich abhängig von der Jahreszeit. An diesem Tag entdeckt man im Schaufenster zwei unumgängliche Produkte von Mori Yoshida: den wunderschönen und sehr verlockenden Mont-Blanc und den Kuchen"Beige". Wir verlieben uns regelrecht in letzteren, der aus einem süßen Schokoladenteig, einem Blätterteigpraliné, einer Orangenganache und einer Mousse aus Earl-Grey-Tee und Limette für die säuerliche Seite besteht. Eine sehr schöne und saftige Kreation, die zugleich leicht und originell ist.

Herzschlag auch für die Kokos-Vanille-Kugel, die auf einem Mandel-Joconde-Biskuit und einer denkwürdigen Kokosnussmousse basiert. Ein unglaublich luftiges Dessert, bei dem man das Gefühl hat, eine Wolke zu essen! Zum Schluss entscheiden wir uns für den berühmten Käsekuchen mit einer knusprigen Basis aus Spekulatiuskeksen.

Aber das ist noch nicht alles. Die Patisserie von Mori Yoshida bietet auch eine ganze Reihe von Schokoladen, Gebäck und Kuchen an, um den Genuss zu erweitern. Kurzum, eine unumgängliche Adresse in Paris für alle Liebhaber der Patisserie!