Die Mille-Feuille ist ein Kuchen, der zu den großen Klassikern der französischen Patisserie zählt. Und diese Geschichte reicht weit zurück! Ihr Ursprung geht auf das Jahr 1651 zurück, nicht weniger. Diese Kreation wird François Pierre de la Varenne, einem Koch aus Dijon, zugeschrieben. Die Entstehung dieser berühmten Backware fällt in eine Zeit, in der die französische Gastronomie eine echte Revolution erlebte und sich von den stark gewürzten Gerichten des Mittelalters zugunsten natürlicherer Aromen abwandte.
In diesem Kontext der kulinarischen Erneuerung soll die Mille-Feuille entstanden sein. Das Konzept? Drei Schichten Blätterteig, getrennt durch zwei Schichten Konditorcreme, das Ganze mit Puderzucker, Fondant oder einer Glasur bestreut. Diese Kreation wird François Pierre de la Varenne zugeschrieben, das Rezept wurde jedoch später vom französischen Koch Marie-Antoine Carême perfektioniert. Er trug den Beinamen„König der Köche und Koch der Könige” und gilt als einer der großen Namen der sogenannten französischen Haute Cuisine.
Seit 1651 bis heute erfreut die Mille-Feuille unermüdlich die Feinschmecker. Heute können Naschkatzen sie in ihrer klassischsten Form mit ihrer traditionellen schwarz-weißen Marmorierung oder in einer dank des Talents der Konditormeister neu interpretierten Form genießen.
Wo kann man in Paris eine gute Millefeuille essen? Unsere guten Adressen
In Paris ist die Millefeuille eine Konditorei-Ikone. Cremige Füllung, goldbraunes Blätterteiggebäck und eine feine Ausgewogenheit: ein Klassiker, der in den besten Häusern der Hauptstadt mit Finesse neu interpretiert wird. [Mehr lesen]
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