Maison Boissier eröffnet Museumsladen Galerie Vivienne

Das Maison Boissier hat seine Bonbons in einer der schönsten gedeckten Passagen von Paris, der Galerie Vivienne im 2. Arrondissement, untergebracht. Das 1827 gegründete Süßwarenhaus hat sich eine neue Theke zugelegt, die seiner 200-jährigen Geschichte gerecht wird. Im Obergeschoss befindet sich ein richtiges kleines Museum, das von fast zwei Jahrhunderten französischer Handwerkskunst erzählt. Die Marrons Glacés, der absolute Stolz des Hauses, thronen dort in einem eigenen Keller neben den neu aufgelegten Süßwaren aus alten Zeiten, die die Pariser seit Ewigkeiten lieben.

Es ist schwer, sich ein besseres Schmuckstück als eine unter Denkmalschutz stehende Passage zu wünschen. Die Galerie Vivienne ist wie eine zeitlose Blase, mit ihren Facchina-Mosaiken, die sich über den Boden erstrecken, und dem eleganten Glasdach, das ein sanftes Licht filtert. Die 1823 erbaute Galerie mit ihren neoklassizistischen Dekorationen im pompejanischen Stil gehört ebenso zum Pariser Kulturerbe wie die Buchhandlung Jousseaume, die sich direkt daneben befindet und seit einer Ewigkeit Bestand hat. Zwischen Designerläden und Teesalons fügt sich Boissier wie selbstverständlich in diese geschichtsträchtige Umgebung ein.

Was sofort auffällt, ist dieses Konzept einer Museums-Boutique, das sich von einer einfachen Verkaufsstelle unterscheidet. Im Erdgeschoss findet man die üblichen Leckereien, aber im Obergeschoss wird es erst richtig interessant. Sylvie Douce und François Jeantet, die derzeitigen Besitzer des Hauses, die es im Jahr 2000 gekauft haben, haben Schätze aus dem Archiv geborgen: Sammeldosen, die die Geschichte von Boissier erzählen, alte Formen, die von früheren Techniken zeugen, Stofftaschen und eine ganze Reihe von Werbeartikeln, die einen Umweg wert sind. Achtung, es ist nicht riesig, aber die Entdeckungen sind faszinierend.

So entdeckt man die Welt von Bélisaire Boissier, dem Zuckerbäcker, der Anfang des 19. Jahrhunderts die geniale Idee hatte, die Technik des Glasierens von Marron Glacés zu erfinden.

Der Höhepunkt ist der berühmte Kastanienkeller, der einem Weinkeller nachempfunden ist. Hinter einer Vitrine kann man die verschiedenen, vom Haus ausgewählten Jahrgänge bewundern. Die Kastanien aus der Ardèche mit ihrer zarten Textur und ihrem fruchtigen Geschmack teilen sich die Show mit den weicheren und zarteren Kastanien aus dem Piemont und den regelrecht süßen Kastanien aus Kampanien mit diesem Hauch von gerösteten Kastanien. Insgesamt gibt es dreizehn verschiedene Spezialitäten, von denen einige mit Cognac, Vanille oder sogar Schokolade verfeinert wurden. Man kann sie vor Ort in einem eigens dafür vorgesehenen Raum verkosten, genau so, als würde man edle Weine probieren. Die Idee ist ziemlich gut.

Die berühmten Boissier-Puderdosen nehmen natürlich einen besonderen Platz in den Schaufenstern ein. Diese Eisendosen, die wie Vintage-Make-up-Accessoires aussehen, sind Teil der DNA der Marke. Die historischen Farben - dieses typische Boissier-Blau, -Grün und -Rosa - mischen sich mit knalligeren Tönen wie Kanariengelb oder Fuchsia. Im Inneren befinden sich die Kugelbonbons, die glatten, mit Früchten gefüllten Kugeln, die den Ruf des Hauses bei den eleganten Pariserinnen des 19. Kirsche, Erdbeere, Minze, Limette - diese kleinen Wunderwerke verführten schon die Besucher von Theatern und der Oper, als es geradezu schick war, Bonbons bei sich zu tragen.

Bei der Schokolade ist das Sortiment ziemlich gut bestückt: Blütenblätter, Bettler, Tafeln, Fondants, Knusperstückchen - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Sylvie Douce, die keine andere als die Erfinderin des Salon du Chocolat ist, hat das Haus im Jahr 2000 zusammen mit ihrem Mann François Jeantet übernommen, als es am Rande des Abgrunds stand. Seitdem arbeitet das Ehepaar mit rund 15 Partnerhandwerkern zusammen, die fast alle aus Frankreich stammen, um das Know-how fortzuführen. Die Maronen beziehen sie vom selben Lieferanten wie Patrick Roger oder Pierre Hermé, so dass mit der Qualität nicht zu spaßen ist.

Jeder Besucher erhält eine Kostprobe der Süßigkeiten, damit er vor dem Kauf probieren kann. Die Philosophie des Hauses besagt, dass man zuerst mit den Augen und dann mit dem Gaumen genießt. Dieser sensorische Ansatz, gemischt mit der kulturellen Dimension des Ortes mit seinem kleinen Museum, macht die Entdeckung zu einem echten Spaziergang für Feinschmecker und Kulturerbe. In dieser überdachten Passage, weit weg vom Trubel der großen Boulevards, nimmt man sich Zeit, um in eine Welt einzutauchen, in der Eleganz und Zucker eine gute Verbindung eingehen.

Diese neue Adresse ergänzt auf schöne Weise das Pariser Netz des Hauses, das bereits zwei Boutiquen, Rue du Bac im 7. und Rue de Passy im 16. Arrondissement, sowie einige Corners in den Galeries Lafayette Haussmann und La Samaritaine umfasst. Mit der Niederlassung in der Galerie Vivienne, nur wenige Schritte vom Palais Royal und der Bibliothèque Richelieu entfernt, knüpft Boissier an die Geschichte der Passagen couverts an, die ihr goldenes Zeitalter im 19. Jahrhundert erlebten, genau zu der Zeit, als Bélisaire Boissier seine ersten Verkaufsstellen am Boulevard des Capucines eröffnete, bevor er sich in den schönsten Straßen der Hauptstadt ausbreitete.

Der Standort an einem so geschichtsträchtigen Ort bereitet auch die Feierlichkeiten zum 200-jährigen Jubiläum des Hauses im Jahr 2027 vor. Es soll eine einzigartige Ausstellung über die Anfänge der Süßwarenherstellung und den Werdegang von Bélisaire Boissier geben, einem Zuckerbäcker aus der Provinz, der dank seines Einfallsreichtums Paris eroberte und zum bevorzugten Lieferanten der kaiserlichen Oberschicht wurde. Victor Hugo, Émile Zola, Alexandre Dumas - all diese großen Namen zählten zu den Fans seiner Kreationen.

Diese Adresse richtet sich eindeutig an Neugierige, die auf der Suche nach den süßen Köstlichkeiten eines großen historischen Hauses sind und sich gerne Zeit nehmen, an Liebhaber der Pariser Geschichte und schöner Gegenstände, an Feinschmecker, die nach prestigeträchtigen Geschenken suchen, oder einfach an alle, die in einer zauberhaften Umgebung ein außergewöhnliches Know-how entdecken möchten. Man kommt hierher, um etwas zu erleben, nicht nur, um spontan Süßigkeiten zu kaufen. Wenn Sie auf der Suche nach Mini-Preisen sind, gehen Sie lieber weiter. Hier handelt es sich um handwerklich hergestellte Luxus-Süßwaren mit Preisen, die dem Niveau und der Qualität der Produkte entsprechen. Natürlich ist es teurer als im Supermarkt, aber kann man wirklich von Handwerkern handgearbeitete Marrons Glacés aus den besten Kastanienanbaugebieten mit industriell hergestellten Produkten vergleichen? Qualität hat ihren Preis, und bei Boissier wird sie mit dem richtigen Preis für das Know-how bezahlt.

Die Boutique Maison Boissier in der Galerie Vivienne befindet sich in der Galerie 64, mit Zugang über die 6 rue Vivienne im 2. Arrondissement. Geöffnet ist montags bis samstags von 11:00 bis 13:30 Uhr und anschließend von 14:00 bis 19:00 Uhr. Um mit der Metro dorthin zu gelangen, sind die Stationen Bourse (Linie 3), Grands Boulevards oder Richelieu Drouot (Linie 9) und Palais Royal (Linie 1) nur wenige Minuten zu Fuß entfernt.