Maison Aleph, die levantinische Patisserie von Myriam Sabet in Paris

Liebhaber süßer Speisen haben hier ihren Patisserie-Tempel. Das Maison Aleph Paris liegt nur wenige Meter von der Patisserie von Christophe Michalak entfernt und bietet alles, um die Geschmacksknospen von Feinschmeckern auf der Suche nach neuen Aromen zu verführen.

Hinter dieser Adresse steht die Geschichte einer Frau: Myriam Sabet. Myriam, die heute in Paris lebt, wuchs zehn Jahre lang in Aleppo, Syrien, auf und entdeckte dabei die Aromen der Levante: Damaszener Rosen, Zitronenlimonade, Jasmin und Halva ... Diese Aromen findet man heute in ihrer allerersten Pariser Patisserie wieder. Das Konzept? Kreationen anzubieten, die ihn an den Geschmack seiner Kindheit erinnern, und dieses Geschmackserbe mit möglichst vielen Menschen zu teilen.

Dort traf sie einen syrischen Meister, mit dem sie unglaubliche, überlieferte Techniken entdeckte.

Myriam Sabet freut sich, ihre sehr schönen und köstlichen Patisserien zu enthüllen, die von den Spezialitäten der Levante inspiriert sind, mit einem Hauch von französischem Know-how, alles auf der Grundlage sorgfältig ausgewählter Produkte (AOP-Butter Charentes-Poitou, Sahne aus der Normandie...).

In diesem schönen Geschäft, das von Eloise Bosredon dekoriert wurde, findet man also mehrere Gebäckstücke wie die berühmten " Nids " . Diese neu interpretierte Tradition wurde in einer Patisserieversion (gefüllt mit einer cremigen oder kandierten Frucht, gekrönt von einer Sahnecreme) und einer Reiseversion (gefüllt mit einer Paste aus Trockenfrüchten, Konfitüre, Kaffee oder Schokolade) überarbeitet. Auf der Grundlage von Kadaïf, den berühmten traditionellen Engelshaaren der Levante, die in geklärter Butter geformt und vergoldet werden, sind diese " Nester " in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu genießen: Zitrone-Kardamom, Mango-Jasmin, Quark-Damaszener-Rose, Schokolade-Sumach.

Für die Reiseversion sind die Geschmacksrichtungen Pistazie aus dem Iran, Mandel, Orangenblüte, Haselnuss aus dem Piemont oder auch Arabica-Kaffee vorgesehen.

Eine weitere Spezialität von Maison Aleph? Die " 1001 Blätter " sind eine freie und zeitgenössische Interpretation des berühmten Baklawa, das unter seinem Blätterteig aus goldfarbenem Filoteig eine Creme aus duftenden Trockenfrüchten enthält. Sie haben die Qual der Wahl: heller Sesam und Halva, Erdnuss und Arak, Haselnuss aus dem Piemont und Zitrone, Walnuss aus dem Perigord und Zimt oder Pistazie aus dem Iran und Orangenblüte...

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Schließlich bietet Maison Aleph auch Riegel an, die von traditionellen Müsliriegeln inspiriert sind. Hier verbinden die Riegel die Knusprigkeit von Kadaïf mit Mandeln, Sonnenblumenkernen und Trockenfrüchten als Basis, die in reine Ursprungsschokolade getaucht sind.

Mehrere Geschmacksrichtungen sind möglich: Milchschokolade mit Haselnüssen aus dem Piemont, Aprikose und kandierter Zitrone oder Zartbitterschokolade mit Pistazien aus dem Iran und kandierter Bigarade.

Er ließ sich bei der Gestaltung der visuellen Identität von Maison Aleph vom Boden des Palastes von Aleppo aus der Zeit der Umayyaden inspirieren.

Als Krönung des Ganzen setzt Maison Aleph auf Saisonalität mit italienischer Eiscreme in zwei Geschmacksrichtungen: Joghurt und Damaszener-Rose.

Zur Erfrischung empfiehlt Ihnen Myriam Sabet auch hausgemachte Getränke wie Zitronenlimonade mit Amalfi-Zitronen oderDamaszener-Rosenwasser.

In der Frühlingszeit zerfließen wir bei der einfach himmlischen Erdbeertorte , ein echter Favorit. Ciflorette-Erdbeeren, Orangenblüten und Pistazien aus dem Iran auf einem Blätterteig aus Filoteig, knusprig und köstlich.

Kurzum, wir sind diesen Patisserien buchstäblich erlegen, deren Aromen zu einer einzigartigen sensorischen und geschmacklichen Reise einladen! Wann gehen Sie hin?