Wer hat jemals das berühmte Geisterchen aus Marshmallow aus der Kindheit vergessen? Im 11. Bezirk laden Les Oursons de Manon dazu ein, von der Nostalgie zum praktischen Erlebnis überzugehen – mit einem Workshop rund um diese ikonische Süßigkeit. Im Herzen des Ladens, getrennt vom Labor durch eine Glasscheibe, entstehen diese kleinen Geisterchen: vom kunstvollen Auftragen der luftigen Marshmallow-Masse bis hin zum finalen Überzug in knackiger Schokolade.
Auch Manon Valtier verbindet diese Süßigkeit mit schönen Erinnerungen vergangener Momente. Ihre Boutique ist ganz dem Marshmallow-Bärchen gewidmet: Zart schmelzende Herzen umhüllt von knackiger Schokolade, in klassischen Vanille-Varianten bis hin zu exotischem Passionsfrucht-Geschmack. Handwerkskunst pur, die Sie für Zweieinhalb Stunden selbst ausprobieren können, bevor Sie mit Ihren köstlichen Bärchen nach Hause gehen – zum Preis von 65 Euro.
Sie können bis zu zehn Personen an dem schönen Marmor-Tisch Platz nehmen, an dem Muscheln und Spatel auf Sie warten. Aber Vorsicht: Die Kurse sind schnell ausgebucht. Wenn es voll ist, kann der Raum auch etwas eng werden!
Unter der Leitung Ihrer heutigen Schokoladenexpertin Aliénor, die Sie bei unserem Besuch begleitet, erhalten Sie spannende Einblicke in die Welt von Schokolade und Marshmallows. So werden Sie zum echten Profi, bevor es ans praktische Ausprobieren geht. Und natürlich dürfen Sie auch die bereits hergestellten köstlichen Gummibärchen probieren!
Wie bei jedem Kochatelier ziehen wir zunächst Schürzen und Haarnetze an, bevor wir uns einer Schokoladetemperiermaschine nähern, die uns beim Füllen der Spritztüte unterstützt. Dann füllen wir unsere sechs Bärchen in den Formen mit Schokolade, bevor wir überraschenderweise die Form umdrehen und die Überschüsse ablaufen lassen! So entsteht die feste Außenhaut der Bärchen, die schnell aushärtet.
Sobald das erledigt ist, geht es mit dem Karamell weiter (mit Meersalz – einfach köstlich) oder einem beliebigen anderen Füllstoff, den Sie aus den verfügbaren Optionen gewählt haben. Die Schicht sollte hier etwas dünner sein, da sie den charakteristischen Geschmack des Bärchens mit Marshmallow bestimmt. Was das Marshmallow betrifft, das etwas aufwändiger und kniffliger in der Zubereitung ist als der Rest, kümmert sich Ihr Lehrer darum. Er muss die richtige Temperatur beibehalten, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
Für diejenigen, die alles von A bis Z selbst machen möchten, könnte das durchaus etwas frustrierend sein, denn das Karamell ist bereits fertig. Eine logische Einschränkung, die bei einer anderen Herangehensweise mehr Zeit im Workshop bedeuten würde – aber das sollte man im Hinterkopf behalten! Wenn Ihnen Marshmallows nicht so besonders wichtig sind, könnten andere Workshops, bei denen man alles selbst herstellt, besser passen.
Dann bleibt nur noch, die schön vanillige Marshmallow ebenfalls bis zur Oberseite der Form zu pochieren – diesmal mit einer großzügigen Portion, die sie zart schmelzend und wunderbar luftig macht, wie eine Wolke. Außerdem wird sie auf Basis von Fischgelatine ohne Eier hergestellt, mit verquirltem Zuckersirup, der aufgeschlagen wird, um die weiße Farbe zu erzielen.
Zurück zur Schokoladenmaschine, um unserer Kreation eine feine Schicht oberhalb der Marshmallows aufzutragen und alles so zusammenzufügen. Anschließend ruhen lassen, bevor wir die Pralinen vorsichtig ausformen und mit den niedlichen kleinen Bären nach Hause gehen! Übrigens, bei einer privaten Buchung ist es möglich, den Kurs auch auf Englisch zu absolvieren – perfekt, wenn Sie während Ihrer Städtereise in die Hauptstadt sind.
Ein Kurs, der für alle offensteht, ab 12 Jahren, für genussvolle Familienmomente, bei denen die Jüngeren etwas Geduld und Präzision mitbringen sollten!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Von 25. März 2026 bis 18. Juli 2026
Standort
Manons kleine Bären
15 Rue Richard Lenoir
75011 Paris 11
Tarife
€65
Offizielle Seite
lesoursonsdemanon.com
