Der Klatschmohn von Nemours, eine Süßigkeit, die seit über einem Jahrhundert in Seine-et-Marne hergestellt wird

Entdecken Sie, wie die Mohnblumenbonbons aus Nemours, eine Feinschmeckerspezialität aus Seine-et-Marne, Erbstücke mit beruhigenden Eigenschaften verbinden. Ein durchscheinendes rotes Bonbon voller Überraschungen!

Nemours und der Klatschmohn- das ist eine große Liebesgeschichte. Diese Blume, die leicht an ihrer leuchtend roten Farbe zu erkennen ist, war in den vergangenen Jahrhunderten in dieser Gemeinde im Département Seine-et-Marne Gegenstand zahlreicher Gemälde, Gedichte und Lieder. Heute ist die Mohnblume aus der Ile-de-France jedoch aus einem viel leckereren Grund berühmt, denn aus ihr werden köstliche kleine Mohnbonbons mit dem schlichten Namen Coquelicots de Nemours (Mohnblumen aus Nemours) hergestellt.

Eine traditionelle und typische Süßigkeit aus der Ile-de-France, eine echte kleine lokale Spezialität mit blumigem Geschmack und zahlreichen medizinischen Eigenschaften. Denn der Klatschmohn aus Nemours ist eine der wenigen französischen Süßigkeiten, die gleichzeitig ein regionales Produkt und ein kleines, überliefertes Heilmittel sind: Stellen Sie sich eine durchscheinende rote Süßigkeit vor, die aus den wilden Blütenblättern eines handgepflückten Klatschmohns gewonnen wird ... das ist der Zauber von Nemours.

Entdecken Sie dieGeschichte des Mohns von Nemours, die eng mit derGeschichte des Süßwarenherstellers aus Nemours verbunden ist, der die hervorragende Idee hatte, diese schöne rote Blume für sein Bonbonrezept zu verwenden.

Die Geschichte des Klatschmohns von Nemours, des roten Schatzes der Region um die Ile-de-France

1870 beschloss der inspirierte Konditor François-Étienne Desserey in einem kleinen Laden in Nemours im Departement Seine-et-Marne (77), die Blütenblätter des Klatschmohns - die bis dahin nur als medizinischer Tee verwendet wurden - in süße Hustenpastillen zu verwandeln, da die Klatschmohnblüte für ihre beruhigenden, antiseptischen und lindernden Eigenschaften bekannt war. Ein subtiler Kompromiss zwischen süßem Genuss und medizinischem Erbe.

Jahrhundert sehr erfolgreich waren, gerieten die Mohnblumenbonbons in den 1930er Jahren allmählich in Vergessenheit - bis sie 1996 von dem Nemurer Unternehmen Des Lis Chocolat wiederbelebt wurden, das dieser lokalen Tradition neues Leben einhauchte. Der Geschmack von Coquelicot de Nemours ist zart, halb fruchtig, halb blumig, mit einer leicht süßlichen Säure, die sich von Veilchen oder Lavendel unterscheidet.

Von der klassischen Pastille bis hin zu Lutschern, Limonaden, Sirupen, Marmeladen, Likören, Schokoladen und sogar Essig inspiriert die Mohnblume seither zahlreiche kulinarische Kreationen. Einige Chocolatiers integrieren das Aroma der Mohnblume sogar in dunkle Schokoladenpaletten, die mit einer Blume markiert sind.

Warum ist diese Süßigkeit so besonders?

Eine handwerkliche Ernte. Jedes Jahr werden zwischen Mai und Anfang Juli etwa 200 kg Mohnblütenblätter auf zwei Parzellen von jeweils etwa 3 Hektar Größe, die freundlicherweise von Landwirten aus Nemours zur Verfügung gestellt wurden, von Hand gepflückt. Gepflückt wird ausschließlich am Vormittag, um dem Tau zu entgehen und Insekten zu vermeiden.

Ein geheimes Verfahren. Nach der Ernte werden die Blütenblätter schonend getrocknet und zu Püree oder Abkochungen verarbeitet, um ein hochkonzentriertes natürliches Aroma zu extrahieren. Das Kochen erfolgt in Kupferkesseln mit Zucker aus der Region. Das genaue Rezept wird von den lokalen Süßwarenherstellern eifersüchtig gehütet.

Ein Vorzeigeprodukt der Region Ile-de-France. Der Klatschmohn von Nemours ist in der gastronomischen Tradition des Departements Seine-et-Marne und der Île-de-France als eines der emblematischen regionalen Rezepte verankert, ebenso wie der Gerstenzucker von Moret-sur-Loing oder der Coulommiers.

Der Coquelicot de Nemours ist ein Produkt aus einem einzigartigen Kalksteingebiet, das in einem kurzen Kreislauf hergestellt wird. Er verkörpert perfekt die Verbindung von lokalem Know-how und einem authentisch blumigen Geschmack. Er ist mehr als ein Bonbon, er ist eine kleine Madeleine, die direkt von den Feldern der Seine-et-Marne kommt, ein rosa-roter Schatz voller Geschichte, Folklore und Süße!

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