Pépita: das neue Restaurant von Saveriu Cacciari in Paris

Pépita, kennen Sie das? Es ist neu und muss unbedingt entdeckt werden! Hinter diesem Restaurant steht Saveriu Cacciari, der bereits Chez Minnà im 10. Arrondissement, L'Alivi im 4. Arrondissement und das kleine, aber feine Alma im 2. Arrondissement leitet. Um dieses Projekt zu verwirklichen, ist Saveriu nicht allein, denn er hat sich mit seinem Komplizen aus dem Minnà, Thibault Lussignol, zusammengetan.

Hinter der Laterrassemit 50 Plätzen verbirgt sich ein sehr schöner Innenraum, dessen erhabene Dekoration von der von David-Olivier Descombes gegründetenAgentur DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) entworfen wurde. Wir lieben die pflanzliche Decke, die sich mit warmen Materialien und rohem, recyceltem Holz vermischt. Was ist das Besondere? Ein privatisierbarer Bereich mit 40 Gedecken im Untergeschoss.

Die Speisekarte nimmt uns mit auf eine Reise mit exquisiten und fröhlichen mediterranen Aromen, die von dem jungen Küchenchef Julien Bonci kreiert wurden. Um die Rezepte zu verfeinern, setzt Pépita vor allem auf sorgfältig recherchierte, rückverfolgbare, natürliche und möglichst biologisch angebaute Produkte. Diese Wahl zeigt sich schon bei den Vorspeisen : Burrata Dop Bio, hausgemachte Gazpacho Tapenade und Basilikum, Schinken mit Trüffel, hausgemachte Rinder-Cecina... Ein Tipp: Lassen Sie sich von der berühmten und unumgänglichen Pata Negra 100% Bellota verführen, die auf der Zunge zergeht. Eine reine Köstlichkeit zum Teilen oder auch nicht!

Wie wäre es mit einer Pizze als Nächstes? Die Pépita mit ihrer Crème fraîche, dem Trüffelschinken, dem Rucola und der Stracciatella sowie den gerösteten Pistazien für die Knusprigkeit hat es uns besonders angetan. Ein sehr schöner Erfolg, originell und lecker zugleich, der offenbar auch die Geschmacksknospen der anderen Gäste an diesem Abend erobert hat.

Ansonsten haben Sie die Wahl zwischen Klassikern des Genres, wie der Margherita, der mit vier Käsesorten (Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Mozzarella fior di latte, geräucherter Scarmozza) oder der köstlichen Parma mit Tomatensoße, Parmaschinken DOP, Burrata, Parmesan DOP und natürlich Rucola. Alle anderen entdecken die Speckita (Tomatensoße, Mozzarella fior di latte, Speck g.g.A., kandierte Tomaten und Pesto).

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Aber Achtung, Pépita bietet nicht nur Pizzen, sondern auch Salate an, z. B. Pepita Bowl ( roter und weißer Quinoa, Bulgur, geröstete Süßkartoffel, Granatapfel, Hummus, Taggiasca-Oliven, weiße Basilikum- & Zitronensoße) oder Césarita ( Römersalat, knuspriges Hähnchen, Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Croutons, Parmesan- & Basilikumsoße). Und schließlich, bis die Speisekarte noch weiter ausgebaut wird, z. B. mit Nudelgerichten und Oktopus in der Zukunft, bietet Pépita auch Focaccia-Sandwiches an; vegetarisch, mit Trüffel oder mit Mortadella... die Wahl wird am schwierigsten sein!

Sind Sie ein unverbesserlicher Süßschnabel? Pépita wird Sie mit ihrem köstlichen hausgemachten Tiramisu mit Bio-Kaffee in Staunen versetzen! Dieses luftige und leckere Gericht ist ein Muss, wenn Sie Ihre Mahlzeit in Schönheit beenden möchten. Ansonsten ist die Panna Cotta mit roten Früchten genau das Richtige für Sie.

Und um all diese schmackhaften Teller zu begleiten, bietet Pépita eine schöne Weinkarte (vor allem Bio- und Naturweine) aus dem gesamten Mittelmeerraum an, wie den erstaunlichen und köstlichen Bio-"Néro d'Avola" aus Sizilien. Ebenfalls auf der Karte? Bier,Detox-Minutensäfte und nicht zu vergessen die originellen hausgemachten Cocktails wie der"Kanela", ein perfekt ausgewogenes Getränk aus Zimtlikör, Zitrone, Apfelsaft und Kräutersirup.

Kurz gesagt: Wenn Sie sich eine köstliche Reise ans Mittelmeer gönnen wollen, suchen Sie nicht länger und stürzen Sie sich auf Pépita!

Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren.

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