BAB: Die erste Brioche-Bar von Margaux Aycard in Paris

Nach der Cookie-Teig-Bar und den vielen anderen Feinschmeckerkonzepten, die in den letzten Jahren in Paris entstanden sind, entdecken Sie nun einen neuen Ort, der ebenfalls viele Anhänger finden könnte. Sein Name? Der BAB. Dieses neue Konzept, das als die allererste Brioches-Bar in Paris beschrieben wird, entspringt direkt der Fantasie der warmherzigen und leidenschaftlichen Margaux Aycard. Nach einem Doppeldiplom in französischer Küche und Patisserie an der Kochhochschule Ferrandi übernahm Margaux 2017 das Kommando in der Küche des Restaurants " 52 Faubourg " in Paris. Doch der Wunsch, ein eigenes Geschäft zu eröffnen, war stärker. So kam es, dass Margaux im Herbst 2019 die erste Bar à Brioches in der Hauptstadt ins Leben rief.

Wenn man erst einmal drin ist, fällt es schwer, den vielen verlockenden Angeboten von BAB zu widerstehen. Hinter der kleinen Theke findet man verschiedene Brioches, sowohl süße als auch herzhafte, geflochtene und blättrige... alles natürlich hausgemacht, im Labor im Untergeschoss.

Zu den Bestsellern gehört natürlich das berühmte und unumgängliche süße Brioche mit normannischem Ursprung! Erliegen Sie auch der köstlichen Brioche nach Art der 'Cinamon Roll', der skandinavischen Zimtschnecke, oderder 'Kanelbullar', einem Klassiker, der zum Reisen einlädt und immer wieder verführt. BAB bietet auch 'Babka' an, eine Brioche aschkenasischen Ursprungs, aber auch 'Queen aman', die von Kouign Amann inspiriert ist, oder auch die mit Cookie Dough.

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Bei den herzhaften Brioches können Sie sich von der Bacon-Ahornsirup-Blätterteigbrioche, der Cheddar-Brioche oder der Pilzbrioche verführen lassen.

BAB bietet auch Sandwiches auf der Grundlage eines Brioche-Brots an, wie zum Beispiel den sehr beliebten 'Croque Truffe' mit Parmesanbechamel, Rinderschinken und getrüffelter Pilzfüllung.

Da sich BAB als umweltbewusst versteht, hat sich Margaux dafür entschieden, recycelbare und biologisch abbaubare Verpackungen sowie zu 99 % französische Produkte zu verwenden, deren Rohstoffe größtenteils aus der französischen Bio-Landwirtschaft stammen. Beachten Sie auch, dass die nicht verkauften Brioches des Tages wiederverwendet werden, um die Brioche perdue zu kreieren!

Diese Brioches und Brioche-Sandwiches können Sie montags bis freitags von 8 bis 17 Uhr vor Ort genießen oder mitnehmen. Dazu gibt es Kaffee in Zusammenarbeit mit dem Kaffeeröster'Fève', Tee und Kräutertee in Zusammenarbeit mit 'Herbonata', einem Kräuterladen in der Nähe von Paris, oder auch köstliche frische hausgemachte Säfte ohne Zuckerzusatz und Wasser.

Wir sagen Ihnen, dass es Margaux nicht an Ideen für BAB mangelt und sie insbesondere weitere Adressen in Paris eröffnen könnte... Hier haben wir also ein sehr leckeres Konzept, das uns immer wieder überraschen und unsere Geschmacksknospen füllen wird!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.