Der Guide Michelin , eine echte Tradition in der französischen Gastronomiewelt, enthüllte am Montag, den 31. März, seine Bestenliste für das Jahr 2025. Die Zeremonie fand zum vierten Mal außerhalb von Paris in Metz statt.
Dieses Jahr vergab der Guide Michelin 2025 78 neue Sterne, alle Makronen zusammengenommen, davon fast die Hälfte für neu eröffnete Lokale - 57 erste Sterne. Im vergangenen Jahr waren 62 Restaurants befördert worden, von denen 52 einen ersten Stern erhielten. Alles in allem eine besonders erfolgreiche Ausgabe 2025!
In Paris und der Region Ile-de-France sind es dieses Jahr 9 Restaurants, die ihren ersten Macaron erhalten:
Amâlia, zwei italienische Köche an der Spitze eines fabelhaften Sternerestaurants
Die italienischen Köche Cécilia Spurio und Eugenio Anfuso haben das Amâlia eröffnet, ein Gourmetrestaurant, das es in sich hat. Einer unserer Favoriten des Jahres. [Mehr lesen]
Der Spitzenkoch Adrien Cachot eröffnet endlich sein Restaurant in Paris. Es trägt den Namen Vaisseau und ist bereits Opfer seines Erfolgs geworden, und das völlig verdient. [Mehr lesen]
Was für eine überwältigende Entdeckung ist Aldehyde, das Gourmetrestaurant des Küchenchefs Youssef Marzouk, der von seinen Kindheitserinnerungen in Tunesien eingelullt wurde. [Mehr lesen]
Mit der Eröffnung seines ersten Restaurants Origines in Paris beweist Chefkoch Julien Boscus den Feinschmeckern einmal mehr die ganze Bandbreite seines Talents am Herd. [Mehr lesen]
Entdecken Sie Hakuba, das japanische Restaurant im Herzen des renommierten Cheval Blanc Paris. Hier können Sie auf einzigartige Weise in die Kunst der japanischen Gastronomie eintauchen. Die Omakase-Menüs werden vom Sushi-Meister Takuya Watanabe in Zusammenarbeit mit dem Meister der Saucen, Arnaud Donckele, und dem Patissier Maxime Frédéric sorgfältig zubereitet. Ein delikates Erlebnis, das die japanische Tradition und das Streben nach Authentizität widerspiegelt. [Mehr lesen]
Das ist der Nugget, den es zu entdecken gilt. Maison Avoise ist ein Gourmet-Restaurant mit entspannter Atmosphäre und erstklassiger Küche, das von Alexis Voisenet und seinem Team in Issy-les-Moulineaux erdacht wurde. Spoiler Alert: Die Adresse ist einen Umweg wert. [Mehr lesen]Und außerdem: Sushi Sunei in Paris, Agapé in Paris und Auberge Sauvage in Servon (Seine-et-Marne, 77).
Was die zwei Sterne betrifft, hat sich der Guide Michelin 2025 entschieden, neun Tische auszuzeichnen, darunter zwei Restaurants, die sich in Paris befinden: das Restaurant Blanc im 16. Arrondissement und das Sushi-Restaurant Yoshinaga im 2.
Was schließlich die ultimative Auszeichnung betrifft, hat der Michelin-Führer 2025 zwei Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet: Christopher Coutanceau in La Rochelle und Le Coquillage von Hugo Roellinger (Saint-Méloir-des-Ondes). Damit erhöht sich die Gesamtzahl der 3*-Betriebe in Frankreich im berühmten roten Führer auf 31.
Amâlia, zwei italienische Köche an der Spitze eines fabelhaften Sternerestaurants
Vaisseau, das lang erwartete Restaurant von Chefkoch Adrien Cachot in Paris
Aldehyde, das Sternerestaurant mit starken tunesischen Markern von Youssef Marzouk
Origines, das ausgezeichnete erste Restaurant von Chefkoch Julien Boscus
Hakuba, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete japanische Restaurant im Cheval Blanc Paris
Maison Avoise, das ausgezeichnete Gourmetrestaurant in Issy-les-Moulineaux
