Viele Restaurants haben in diesem Jahr einen oder mehrere Sterne verloren. Während der Guide Michelin am 31. März seine Liste für 2025 enthüllte, die viele glückliche Köche und Konditoren hervorbrachte, entzog der berühmte rote Führer 45 Restaurants in ganz Frankreich einen oder mehrere Makronen, darunter sechs in Paris und der Region Ile-de-France.
Auch in diesem Jahr haben Restaurants einen oder mehrere Sterne verloren, weil der Küchenchef das Lokal verlassen hat, die Ausrichtung geändert wurde, das Lokal verkauft wurde oder einfach geschlossen wurde. Aber nichts ist unveränderlich, und es ist sehr wahrscheinlich, dass die anderen herabgestuften Restaurants, die ihrerseits einen Makaron aufgrund der nachlassenden Qualität ihrer Küche verloren haben, alles daran setzen werden, diesen wertvollen Stern wiederzugewinnen.
Die Herabstufungen 2025 in Paris und der Ile-de-France betreffen ausschließlich Ein-Sterne-Häuser mit Ausnahme des Maison Ruggeri, das zwei Sterne besaß. Wenn es sich nicht um Betriebe handelt, die ihre Türen geschlossen haben, werden sie im Michelin-Führer also auf eine einfache Empfehlung herabgestuft.
Entdecken Sie die Restaurants, die im Michelin-Führer 2025 in Paris und der Ile-de-France herabgestuft wurden:
Anzumerken ist, dass der Küchenchef Georges Blanc in Vonnas in der Auvergne seinen 1981 erworbenen dritten Stern verliert.
Schöne Tische, die für diejenigen, die noch nicht endgültig geschlossen haben, in den kommenden Jahren noch härter kämpfen müssen, um diese verirrten Sterne wiederzufinden!
