Im zweiten Jahr in Folge wurden im Rahmen der Trophées Écotable 11 Akteure des Gaststättengewerbes (Restaurants, Hotels, Bäckereien und Konditoreien, aber auch Gebiete und Gruppen) für ihre nachhaltigen Praktiken und ökologisch verantwortungsvollen Initiativen ausgezeichnet.
Ecotable wurde 2024 gegründet und ist die erste französische Rangliste für nachhaltige Gastronomie, die die Herausforderungen eines verantwortungsvollen Konsums beleuchtet, wie z. B. die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, die Unterstützung nachhaltiger Fischerei- und Fleischketten, die Begrünung von Tellern, die Versorgung mit Lebensmitteln in kurzen Kreisläufen, die gerechte Entlohnung der Produzenten oder auch den Anteil von Bio-Produkten.
Im Gegensatz zu Ranglisten, die auf dem Bekanntheitsgrad basieren, beruht die Rangliste der Écotable-Trophäen somit ausschließlich auf den Ergebnissen desÉcotable-Umweltaudits. Die Bewertung basiert auf mehr als 150 Kriterien, die alle Aspekte des Betriebs eines Restaurants abdecken, unabhängig davon, ob es sich um ein unabhängiges Restaurant, ein Gemeinschaftsrestaurant, ein Schulrestaurant oder ein Hotel handelt.
Die 8 Hauptachsen der Bewertung sind folgende :
In diesem Jahr vergab Écotable drei neue Preise: den Preis für die Engagierte Bäckerei und Konditorei, den Preis für die Engagierte Schule und den Preis für das Engagierte Hotel.
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Offizielle Seite
ecotable.fr
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