Gegenüber der prächtigen Kirche La Madeleine enthüllt das Petit Lucas, die Bistroversion von Lucas Carton, ein von Chefkoch Hugo Bourny erdachtes Menü für 39 Euro, das der französischen Küche und demJugendstil mit raffinierten und zugänglichen Gerichten alle Ehre macht. Es befindet sich an diesem historischen Ort, der eines der ersten Gourmetrestaurants von Paris ist und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, der 2025 erneuert wird.
Seit drei Jahrhunderten verwöhnt diese Institution die Pariser im achten Arrondissement. Das Restaurant, das seitdem mehrere Namen hatte, und das Gebäude stammen zwar aus dem Jahr 1839, doch erst 1880 erhielt das Lokal den Namen "Lucas", der durch die geschnitzten Holzarbeiten von Louis Majorelle, die das Innere des Restaurants schmückten, an Bedeutung gewann. Monsieur Carton kaufte das Restaurant 1924 und fügte seinen Namen hinzu.
Heute lässt der Chefkoch auf seinen Tellern vor allem Pflanzen zu Wort kommen, die an die Themen der Jugendstilbewegung erinnern. An schönen Tagen genießt man diese delikaten Aromen auf der baumbestandenen Terrasse mit freiem Blick auf die Madeleine. Und was bei unserem Essen auffällt, ist die überraschende Leichtigkeit, mit der die Produkte des Alltags veredelt werden!
Von einem lächelnden und aufmerksamen Team in die Sonne gesetzt, entdecken wir als Vorspeise ein sehr frühlingshaftes und samtiges Gurken-Gazpacho, in dessen Mitte sich ein Eis mit Liebstöckel befindet, einer Pflanze, deren Geschmack an Sellerie erinnert. Diese kleine Essigseite des Gerichts fügt eine leichte Säure hinzu, die durch die Süße des Fetas und die Knusprigkeit der Brotcroutons ausgeglichen wird, um eine Mischung der Texturen zu erreichen.
Die Lauch-Vinaigrette wiederum ist dank des allgegenwärtigen Bärlauchs sehr aromatisch, mit einem echten Charakter, der bei dieser Art von Produkten, die im Alltag eher fade sind, selten ist. Dasselbe gilt für den weißen Spargel, der danach kommt, schön zartschmelzend, begleitet von einer köstlichen und leichten Sabayon, dieser Form von Sauerampfermayonnaise, von der kein Tropfen übrig geblieben ist!
Neben dem vegetarischen Gericht gibt es eine einfach göttliche Seezunge meunière, die überraschenderweise nicht knusprig wird, sondern sich als weich und zart mit nussigen Aromen erweist, dank ihrer Grenobler Sauce, die den Fisch mit ihrem milden Butter- und Zitronengeschmack sanft würzt.
Wir genießen das Dessert vor der Schönheit der Madeleine, zwischen Früchten der Saison und zartem Gebäck. Da er selbst Allergiker ist, hat sich der Chefkoch angepasst und die Erdbeer-Charlotte in ein kleines Medley aus Gariguette-Erdbeeren verwandelt, das das Mahl mit Leichtigkeit perfekt abschließt und hübsch um ein sehr frisches, prickelndes Eis in Rosenform herum präsentiert wird. Was das Millefeuille betrifft, das man als perfekt bezeichnen könnte, so vermischt es die Aromen von Vanille und Karamell in einem feinen und subtilen Gebäck, das knusprig ist, ohne zu solide zu sein.
Ein echter Geheimtipp ist dieses köstliche, peppige Menü aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert für nur 39 Euro, aber Vorsicht: Dieses ist nur an schönen Tagen auf der Terrasse erhältlich (wenn es regnet, natürlich Richtung Innenbereich des Restaurants)! Je nach Tagesmenü und Auswahl des Küchenchefs können die Gerichte wechseln, wobei Produkte und Gerichte aus dem Alltag durch das Talent des Küchenchefs sublimiert und außergewöhnlich gemacht werden.
Für diejenigen, die ein höheres Budget haben oder sich etwas Besonderes gönnen möchten, gibt es 4-, 5- und 7-Gänge-Menüs, die zwischen 120 und 200 Euro kosten. Jeden Samstag ab 15 Uhr können Sie auch einen kindlichen Moment mit dem Pariser Imbiss genießen!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Lucas Carton Restaurant
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Tarife
Menu : €39
Offizielle Seite
www.lucascarton.com
