Wer kennt sie nicht, die köstlichen Pizzen von Dalmata ? Dieses rosafarbene Restaurant wurde 2018 im 2. Arrondissement von Paris eröffnet und erfreute schon bald die Geschmacksknospen vieler Liebhaber italienischer Aromen.
Was ist sein Geheimnis? Ein Holzofen, direkt aus Neapel importiert, aus dem unglaubliche Pizzen kommen, die luftig und schmackhaft sind und mit hochwertigen Produkten belegt werden - biologisch, mit Slow Food, IGP oder DOP-Stempel.
Im Sommer 2021 wird die Gruppo Dalmata ein zweites Restaurant in Paris eröffnen. Das neue Restaurant im 11. Arrondissement trägt den Namen Giorgio und bietet Platz für 90 Gäste im Speisesaal und 40 auf der schattigen Terrasse; Julien Bouaziz hat sich mächtig ins Zeug gelegt!
Noch rosiger und entschieden disco-lastiger: Giorgio bietet Feinschmeckern mit seiner von Retro-Futurismus, Italo-Disco und kalifornischem Glamour der 70er Jahre inspirierten Dekoration eine festliche und wahrhaft genussvolle Raum-Zeit-Reise.
Auf der Speisekarte stehen zwei neapolitanische Holzöfen für noch mehr leckere Pizzen, wie die Rose Panther (17€), mit Fior di Latte-Mozzarella, Mortadella, Pistaziencreme und, am erstaunlichsten, Pistazienpraliné. Fans von süß-salzigen Aromen aufgepasst!
Im Gegensatz zu seiner großen Schwester Dalmata bietet Giorgio auch mehrere Starter zum Teilen auf der Karte an: einige sind kaum verarbeitet, was die Qualität von Giorgios Sourcing unterstreicht - ultra-cremiger Mozzarella di Buffala, Bresaola, geräucherte Stracciatella, Prosciutto; sowie andere warme und stärker gekochte Starter, die uns ziemlich umgehauen haben.
Wir haben uns zum Beispiel in das Tataki aus halbgegartem rotem Thunfisch (12€) verliebt, das auf der Zunge zergeht und mit kandierten Datterini-Tomaten serviert wird. Giorgio kauft seinen Fisch von Tag zu Tag, da die Fischer das Team anrufen, um sie über den Fang zu informieren. Verantwortungsbewusster geht es kaum!
Wir empfehlen Ihnen auch die frittierte Polenta mit Ragù Bolognese (9€), das ausgezeichnete Vitello Tonnato, das bei niedriger Temperatur gegart wird (14€), und vor allem die große frittierte Frikadelle aus Pulled Beef (8€), die in eine scharfe Paprikacreme getaucht wird. Wir hätten liebend gerne die frittierte Burrata probiert, aber sie war aufgrund ihres Erfolgs nicht mehr auf der Karte verfügbar. Wir werden also zu gegebener Zeit wiederkommen, um sie zu probieren!
Natürlich können wir nicht widerstehen, einen guten Cocktail zu probieren, der von den eigenen Mixologen des Dalmata-Teams kreiert wurde. Der Rhabarber- und der Basilikumcocktail sind sehr erfrischend und genau richtig dosiert.
Bei den Gerichten entscheiden wir uns neben der Rose-Panther-Pizza für eine sehr originelle Lasagne (17€), die mit einer großzügigen Parmesancreme bedeckt ist, und für ein etwas weniger italienisches Gericht als die anderen: karamellisierte Schweinerippchen mit Balsamico und sizilianischen Blutorangen, die wir uns etwas mehr italienische Aromen gewünscht hätten.
Wir sagen es Ihnen gleich: Lassen Sie sich die Desserts nicht entgehen, sonst verpassen Sie den unglaublichen Pistachou (12€), einen riesigen knusprigen Kohlkopf, der mit einem vor Ort (!) gedrehten Pistazieneis gefüllt ist, oder den Capucci (8€), ein flüssiges, eisgekühltes Tiramisu in einer Kaffeetasse!
Freuen Sie sich also darauf, Giorgio kennen zu lernen?
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.gruppodalmata.com
